Серед рецептів, які часто використовують вегетаріанці, можна відшукати чимало таких, які підійдуть для людей, які дотримуються великого посту. Одним з них є пісні гречані котлети. Готуються вони дуже швидко. Не вимагають використання дуже дорогих або хитромудрих інгредієнтів. Крім того, приготувати котлети можна не тільки з свежесваренной гречаної крупи, але і з тієї каші, яка залишилася після вчорашнього вечері.
Як відомо, гречка чудово поєднується з овочами, м’ясом і, звичайно ж, ароматними грибами. Оскільки продукти тваринного походження використовувати не рекомендується, ми сьогодні будемо готувати смачні пісні гречані котлети з грибами, морквою, цибулею і спеціями. Трапляються такі котлетки як в гарячому вигляді, так і в холодному. З гарніром можна нічого не мудрувати. Пара солоних домашніх огірочків або свіжа нарізка томатів цілком підійде.
Пісні гречані котлети з картоплею і грибами
Оскільки яйця не можна використовувати, сполучною ланкою в цьому рецепті буде виступати картопляне пюре і гречка. Для додання страві більшої пікантності візьмемо свіжий часник або зелень.
Необхідні продукти:
- 220 г грибів;
- картопля – 2 шт.;
- цибулина;
- 2 ложки борошна;
- сіль;
- сушені трави;
- 2 зубці часнику;
- стакан гречаної крупи;
- перець мелений;
- спеції.
Опис процесу приготування
Для даного рецепту пісних гречаних котлет можна використовувати печериці або гливи. Якщо в будинку присутні сушені гриби, які були зібрані сонячним осіннім днем і засушены власними руками, то краще використовувати їх. Як відомо, лісові опеньки або білі гриби набагато пахучіше, ніж магазинні варіанти. Якщо гриби для приготування будуть використовуватися сушені, то не забуваємо замочувати їх на добу і варити 20 хвилин. Тільки після цих нехитрих маніпуляцій можна різати їх і додати у фарш.
Гречану крупу просто відварюємо за стандартною схемою 1/2. Що стосується картоплі, то тут існує кілька варіантів. По-перше, його можна злегка відварити і подрібнити за допомогою блендера. По-друге, картопля натирається в сирому вигляді на дуже дрібній тертці. Обидва варіанти підходять для даного рецепту.
Злегка охолоджену гречану кашу необхідно розім’яти, щоб маса придбала клейкість. Додаємо до гречку, картоплю і гриби. Дрібно порубаний лук рекомендується трохи обсмажити. Насипаємо в масу спеції, сушені трави. Додаємо подрібнений часник. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Фарш для пісних гречаних котлет повинен представляти собою щільну однорідну масу. З неї формуються котлети. Деякі господині обвалюють їх у борошні або панірувальних сухарях, інші цього не роблять. Нагадаємо, що борошно сухарі додадуть калорійності страви. Вибір за вами.
Викладаємо котлети на деко, включаємо духовку на 20 хвилин. Температура в ній повинна бути близько 180-190 градусів.
Котлети з овочами і хлібом
Ще один варіант приготування гречаних пісних котлет в духовці не займає багато часу, чим і приваблює сучасних господинь. Для готування потрібні прості продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику.
Список інгредієнтів:
- 120 г житнього хліба;
- 180 г гречки;
- морква;
- цибулина;
- сіль;
- часник;
- перець;
- спеції;
- зелень.
Як правильно готувати?
Самий тривалий процес в даному рецепті – це варіння гречаної крупи. Висипаємо в каструлю необхідну кількість продукту. Доливаємо води в співвідношенні один до двох. Після варіння гречку необхідно остудити. На сковорідці обсмажуємо подрібнену цибулю і терту моркву. Хліб розмочуємо у воді. Всі інгредієнти складаємо в одну ємність і подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо улюблені спеції, сіль, подрібнені зубчики часнику, свіжу зелень дрібно порубану.
З отриманої маси формуємо пісні гречані котлети, які можна обсмажити на сковороді або запекти в духовій шафі. Більш зручний і менш калорійний варіант – духовка. Температура в ній повинна бути близько 190 Градусів. Час готування гречаних котлет становить 20 хвилин.
З чим подати гречані котлети?
Для багатьох господинь приготувати блюдо — це не найстрашніше. Проблема починається тоді, коли необхідно правильно його оформити і красиво подати на стіл. З чим же подаються пісні гречані котлети?
- По-перше, це будь-які види “баночных” овочів з домашніх заготовок. До даного страві чудово підійдуть солоні огірочки, малосольні помідори, грибочки.
- По-друге, це свіжі овочі. З гречаними котлетами прекрасно буде поєднуватися натерта свіжа морква, маринований в яблучному оцті ріпчаста червоний лук, запечені кабачки або баклажани.
- По-третє, це соуси. Безумовно, магазинні варіанти не підійдуть. А ось домашній полегшений майонез без яєць або соус з гороху з лимоном і часником будуть цілком доречними. Дуже смачний соус можна приготувати всього лише з однієї ложки борошна. Її необхідно прогріти на сковороді, додати кілька ложок овочевого бульйону. Тушкувати до загустіння. У густий білий соус покласти чайну ложку лимонного соку, щіпку солі, свіжу зелень і мускатний горіх. Неймовірно смачний, ніжний і, що важливо, пісний соус для гречаних або грибних котлет готовий.
