Настає самий солодкий яблучний сезон і урожай радує своїм достатком. Ми вже вдосталь наготовились різноманітних шарлоток, так що сміливо можу запитати, а не приготувати нам пиріжків з дуже ароматною начинкою з яблук? Найголовніше зібрати свіжий урожай, інше дурниця. Готується подібна здоба простіше простого. Що ви самі зараз і побачите.
Для мене пиріжки з яблуками — це добрі спогади з дитинства, коли я жила у бабусі в селі і вранці прокидалася від разносящегося аромату свіжої випічки. Для своїх діток я влаштовую ароматні пробудження, тим більше зараз настала яблучна пора.
Як приготувати пиріжки з яблуками в духовці
Рецепт даного тесту дуже простий, так що милі господині, якщо ви ще не пробували готувати дріжджове тісто, моя порада, почніть саме з нього. Воно завжди виходить відмінним на вигляд і смак.
Що потрібно:
Тісто:
- Коров’яче молоко – 250 грам;
- Цукровий пісок – три столових ложки;
- Дріжджі живі – ¼ частину 100 грамової пачки;
- Кам’яна сіль – ½ чайної ложки;
- Яйця – 1 штука;
- Пшеничне борошно – ½ кілограма;
- Соняшникова олія – сто грам.
Начинка:
- Стиглі яблука – 5 середніх:
- Цукровий пісок – пара столових ложок;
- Лимонний сік – дві столові ложки;
- Мелена кориця – ½ чайної ложки.
Приступимо:
Для приготування дріжджового тіста знадобиться заготовити опару. Це досить просто.
Допускається заміна 25 грам живих дріжджів на сім грам гранульованих.
Пресовані дріжджі розкришити разом зі столовою ложкою цукрового піску. Влити до дріжджам тепле молоко, не гаряче, інакше дріжджі загинуть.
Всипати три столові ложки борошна і перемішати. Ідеального змішування не потрібно, навіть можуть залишатися грудочки.
Опару накрити пакетиком, щоб обвітрилася і відставити на двадцять хвилин у бік.
Тим часом просіяти залишилася пшеничне борошно не менше двох разів. Що б вона наситилася киснем і зробила готову випічку набагато пишніше.
У глибоку миску вбити яйце, всипати дві столові ложки цукрового піску.
Перемішати і додати соняшникову олію.
Наступний етап – це додавання збільшеною у два рази опари і акуратне перемішування.
Тепер не великими порціями всипати пшеничне борошно, кожен раз гарненько перемішуючи тісто.
Коли заміс стане дуже густим, то відкладіть лопатку і продовжуйте процес руками. Ця здоба любить тепло людських рук, чим довше ви будете заважати, тим м’якше стане тісто.
В той момент, коли воно перестало липнути, робимо з нього кулю і залишаємо в спокої.
Злегка змастити тісто олією і залишити в теплі на дві години.
Готуємо начинку:
Для початку з плодів знімаємо шкірку і нарізаємо маленькими шматочками. За бажанням в начинку можна додати цедру лимона, або будь-яку спеції на свій смак.
Щоб не потемніли, поливаємо заготівлю соком половинки лимона.
Начинка не дасть багато соку я іноді тушу її на вершковому маслі з додаванням пари столових ложок цукрового піску.
Тепер приступаємо до формування пиріжків. Для цього ділимо тісто на шматочки розміром, як куряче яйце.
Каталкою робимо їх коржиками однакового розміру.
На кожен коржик накладаємо по чайній ложці начинки і з щіпки меленої кориці (за смаком). Скріпити краю від підстави до кінця.
Викладаємо на застелений пергаментом деко заготівлю швом вниз. Не забудьте змастити деко олією.
Змастити поверхню заготовок жовтком, змішаним з парою столових ложок молока.
Відставити їх в сторону на п’ятнадцять хвилин для расслойки, а потім перенести в духову шафу при ста вісімдесяти градусах на тридцять хвилин.
Аромат випічки просто зведе з розуму, вся сім’я збереться на кухні в передчутті смачного чаювання. Не томіть їх. Виймайте готові пиріжки і заварюйте ароматний чай.
Відео рецепт: домашні пироги з яблуками з дріжджового тіста
Тісто в цьому рецепті готується на основі теплого молока. Замішувати дуже зручно в міксері, додаючи в заміс і свіжі дріжджі. Що б всі одночасно змішалося і добре збільшилася в обсязі.
В пиріжки використовується дуже цікава начинка, яка чудово підійде і до пирогів, і до будь-якої іншої солодкої випічки. Час приготування начинки на пряму залежить від сорту використовуваних яблук, ніж вони твердіше, тим більше часу буде потрібно на гасіння.
Ароматна випічка робить будинок більш затишним, а сім’ю щасливішою, оскільки краще сімейного чаювання зі сміхом і гарним настроєм, нічого не заряджає. Гарного вам настрою і будьте щасливі.
