Технологія приготування печива “Дамські пальчики”
- Візьмемо дві глибокі миски і розділимо в них яйця. В одну мисочку виллємо жовтки, у другу – білки.
- До жовтків потрібно всипати половину норми цукру і розтерти з ретельністю до розчинення всіх кристалів.
- Другу частину від норми цукру всипати до білків і перетворити їх в міцну піну з допомогою віночка або міксера.
- Вливаємо жовтки до білкової піни та ретельно з’єднуємо їх між собою. Вийде гарна пишна маса.
- Всю норму борошна потрібно просіяти і акуратно ввести в яєчно-цукрову емульсію.
- Тісто за цим рецептом виходить рідким. Щоб викласти його на деко, використовуйте кондитерський шприц.
- Вистилаємо деко пекарської папером і змащуємо її маслом. На підготовлену таким чином поверхню видавлюємо майбутні печеньки. Смужки тіста видавлюємо довжиною десять сантиметрів.
- Посипаємо все смужки з тіста цукровою пудрою.
- Печемо “Савоярді” 15 хвилин в розігрітій духовці.
“Савоярді” ванільні
У наведеному нижче рецепт печива “Дамські пальчики” в рецептуру введена ваніль. Цей аромат асоціюється з кондитерськими виробами. Тому печиво з додаванням ваніліну (або есенції) будуть ще смачніше.
Нам буде потрібно:
- два яєчних жовтки;
- три білка яєць;
- половина чайної ложки ванільного екстракту;
- п’ятдесят грамів борошна;
- шістдесят грамів цукру.
