Великдень – це головне святкове ласощі, уособлює відродження нового життя. І саме в день Пасхи хліб і великодні яйця стає священною їжею. Святкову страву віруючі приносять до церкви на освячення і після цього йому приписують безліч захисних і лікувальних властивостей.
У разі хвороби або хвороб домашньої худоби, спочатку з’їдали шматочок священного хліба, а вже потім починали лікування. Сьогодні вже так не роблять, але все одно пироги пече кожна господиня і все так само носять їх на ранкову службу. А потім пригощають друзів і родичів, примовляючи«Христос Воскрес».
І в цей сонячний весняний день немов природа прокидається, і в душі жевріє радісне і трепетне очікування дива, яке неодмінно має статися.
Сирна паска з цукатами
Хочете приготувати пишний, і в той же час дуже ніжний з сиром, тоді цей спосіб приготування, вам точно підійде. Головне не перестарайтеся з кількістю начинки в ньому.
Склад продуктів:
- Жирний сирок – 250гр;
- Борошно — 0.40 м;
- Молоко – 0,160 літра;
- Рафінад – 6ст.л;
- Вершкове масло – чверть упаковки;
- Яєчка – 2шт;
- Ванілін – упаковка;
- Пекарський порошок – 3г;
- Сухофрукти – 70гр;
- Родзинки – 70гр;
Почнемо:
Молоко підігріти (тільки до трохи теплої температури) і засипати туди в пекарський порошок, рафінад і 30 грам меленої пшениці. Гарненько збовтати виделкою і відставити на теплу батарею хвилин на тридцять.
Перетерти сирок через найменша ситечко. Це зробить пишніше.Змішати пару яєць, рафінад, і ванілін. 
Перемішати все це міксером, наостанок влийте туди підігріте вершкове масло. Вилити в загравший пекарський порошок і додати сир. 
Просіяти перемелене пшеничне зерно порціями, не перестаючи замішувати. Якщо в чаші вже не зручно місити, то перекладіть на робочий стіл і вручну продовжуйте заміс хвилин десять. Консистенція буде дуже липкою, тому для зручності змастіть ручки.Знову переставте чашу з замісом в тепле місце на відпочинок, приблизно на пару годин.
Після закінчення цього часу засипаємо в чашу сушені помаранчі і виноград. Добре замішати і знову в тепло на годину. 
Паперові формочки змастити маслом. Масу трохи обім’яти, розділити на порції, покласти на тридцять хвилин.
Випікати в печі при ста вісімдесяти градусах близько 35 хвилин.
Рецепт Італійського пирога
Насправді видів Італійського десерту безліч, і кожна господиня намагається надати йому свою унікальну родзинку. Ми підібрали простий, але в той же час дуже смачний спосіб приготування цієї страви.
Що для цього потрібно:
- Вершкове – 0,5 шт;
- Цукор – 170 гр;
- Молоко – 200 мл;
- Пекарський порошок – упаковка;
- Сіль — чайна ложка;
- Яєчко – 2 шт;
- Жовток – 3 шт;
- Борошно – 0,7 кг
- Сухофрукти – 0,5 гуртки;
- Горіхи – 70 гр;
- Лимон – шт.
- Ванільний – пакет.
Почнемо:
Зовсім не багато підігріти молоко і змішати з дріжджами і ложкою рафінаду. Прибрати в тепло.
Підлогу гуртки рафінаду розчинити разом з маслом.Змішати опару і цей заміс. Перетерти яйця і жовтки, залити в молоко, просіяти туди половину норми борошна. Натерти цедру одного лимона, на виході має бути не менше двох чайних ложок. Промити горішки та сушені фрукти.Далі засипати їх у купу і провести ретельний заміс.Перекладіть заміс в чашу, накрити кришкою і переставити в тепленьке містечко на пару годин, для збільшення обсягу в два рази.
Після закінчення часу ділимо на порції і розкладаємо по змазаним стаканчики і випікаємо близько години при 180 С. Прикрасити за бажанням.
«Олександрійський» спосіб з використанням пряженого молока
Цей рецепт займає лідируючі місця по перевагах вибору випічки. І нехай по часу, він довше звичайних, але результат вартий витрачених зусиль. По набору продуктів у складі, виходить дуже багато виробів. Тому якщо ви її поділіть навпіл, все одно вистачить на велику сім’ю.
Перелік:
Перше:
- Цукор – 500грамм;
- Вершкове масло – шматок;
- Куряче яйце – 5 штук;
- Жовток – 2шт;
- Дріжджі пресовані – 0,75 кг;
- Топлене молоко – 600мл.
Для тіста:
- Ванілін – пакет;
- Цукати – 160 г;
- Пшеничне борошно – кіло шістсот;
- Коньяк – 3 ст. л;
- Поварена – 1/2 чайної ложки;
- Сушений виноград – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
Збити яйця з цукровим піском, додати тепле масло і, розмішані в тепло молоці, дріжджі.
Поставити в тепло на всю ніч.
На ранок замочити фрукти в коньяку.В опару насипати кухонну, родзинки, ванілін і борошно.
Руки попередньо змастіть рафінованим маслом і вимісити м’яке тісто.
Розділіть на кілька частин.В паперових стаканчиках змастіть тільки денце і покладіть в кожну.
Стінки формочок не змащують, інакше тісто буде за що чіплятися, і воно просто не підніметься.
Плавними рухами переставити заготовки в тепло, мінімум на 60 хвилин.
Запекти їх в шафі при 180 С, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою.
Готові вироби остудити і полити помадкою.
Паска «Монастирський»
Це старовинний метод, який був знайдений в дуже старої і пожовклим газеті. Блюдо описувала черниця, і природно кількість продуктів було в десятки разів більше. Але ми привели складу в нормальні розміри і пропонуємо спробувати приготувати це старовинне блюдо.
Склад продуктів:
- Олія – 2/3 від обсягу;
- Жирне коров’яче – 150гр;
- Яйця – 3шт;
- Цукор – 180г;
- Пресовані дріжджі – 30г;
- Родзинки – 160 г;
- Цукати – чверть гуртки;
- Ванілін – пічка;
- Сіль – третина ч. л;
- Борошно – 0,70 кг.
Приготування:
Зовсім не багато прогріти молочко на газовій плиті і розчинити в ньому дріжджі. Розділити білки і жовтки. Білки збити з цукром в пишну піну, а просто розтерти жовтки.
Підігріти масло і всі (крім сухофруктів) замішати. Одержаний заміс поставити в тепле місце на 70 хвилин.
Потім підсипаємо ягоди і замішуємо ще раз. Ділимо на частини, заповнюємо склянки на третину від обсягу. Відставляємо їх до батареї для відпочинку та підйому на 60 хвилин.
Духовий розігріти до 160 С і випікати до готовності.
Остудити і прикрасити помадкою.
Ідея простий і смачної випічки
Спробувавши одного разу приготувати святкову страву з цієї інструкції, я буквально закохалася в це диво, і ще дуже довго всім нахвалювала. Оскільки більш простого способу я ще не зустрічала, а результат перевершив моє очікування. І навіть простоявши кілька днів, він залишився м’якими всередині, як в перший день.
Склад продуктів:
- Пастеризоване мовляв око – 0,5 літра;
- Пресовані – сто грам;
- Борошно – 1,5 кг;
- Яєчка – 6шт;
- Масло – брикет;
- Цукровий пісок – стакан;
- Родзинки – стакан;
- Ванілін – пакетик.
Почнемо:
Промити сушені ягоди і залити на тридцять хвилин гарячою водою. Далі воду злити, родзинки пересипати на серветку і просушити. Відкласти на тарілку і припорошити.
Сушений виноград присипають борошном для того, щоб він не осідав при запіканні на дно форми.
Злегка нагріти молоко і розкришити в туди дріжджі. Потім висипати в них 0.5 кіло меленого пшона і акуратно перешкодити. Відставити каструлю на батарею приблизно на 30 хвилин, для збільшення обсягу в три рази. Слідкуйте за відсутністю протягів біля тесту.
В цей час ділимо дуже обережно білки, перші збиваємо в густу пінку з соком лимона, а другі перетерти з цукровим піском і ваніліном.
Піднялася масу змішати з жовтками. А потім і з білками.
Останній просіваємо мелену пшеницю, не великими частинами.
Добре замішуємо.Заважаємо до моменту, як воно перестане липнути до рук.
Воно по консистенції, як ніби живе і дихає. Перекладаємо в каструлю, не забувши накрити полотенчиком, інакше воно вкриється сухий скоринкою. Нехай ще постоїть годинку в теплі.
Потім перемішати з сушенными ягодами і знову поставити в тепло на 30 хвилин. Вона обов’язково підніметься в два рази, в цей час включити духовку на сто градусів, каструлю дістати і перенести її на стільницю.
Ножем ділимо на потрібну кількість частин. У формах змащуємо тільки дно і укладаємо в кожну куля з тіста, приблизно на одну третину. Дати їм настоятися хвилин п’ятнадцять.
Потім поставити їх запікатися на 30 хвилин для маленьких розмірів, 40 хвилин для великих. Температуру виставити на 190 С. Коли вони будуть готові, дістати їх і дати охолонути, потім прикрасити.
Великодні пасочки з додаванням сиру і сметани
Залишається тільки дивуватися величезної кількості ідей пирогів, які тільки інгредієнти туди не входять. Але саме цей, точно потрібно приготувати, завдяки сиру і сметані він дуже ніжний молочний смак, і подобається практично всім.
Склад продуктів:
- Свіжі дріжджі – сто грам;
- Яєчко – 6шт;
- Сметана – 0,5 кг;
- Молоко – 600 г;
- Масло – 1/2 пачки;
- Пшеничне борошно – кг;
- Сушений виноград – 0,5 склянки;
- Цукати – 0,5 келиха;
- Цукор – 700гр;
- Сіль – 50% ч. л.
- Ванілін – пакетик;
Почнемо:
Змішати склянку цукрового піску і борошна. В тепленьке молочко покришіть розпушувач і дайте розчинитися. Все змішати і приберіть в тепленьке місце на 60 хвилин.
Яйця виливаємо в міксер і починаємо збивати, поступово додаючи цукор. Потім заливаємо сметану і вершкове масло кімнатної температури. Вилити отриману суміш у молоко.
Починаємо заміс, підсипаючи залишилася мелену пшеницю. Якщо в чаші не зручно заважати, перенесіть на стіл, не перестаючи місити.
Потім перекладіть в миску, накрийте. Необхідно дочекатися підняття вдвічі, намажте руки рафінованим маслом і місіть, додаючи родзинки.Формочки обмазати, викласти в них тісто на третину від обсягу і дати піднятися.
Випікати при 180 З приблизно 60 хвилин. Готову випічку пофарбувати білком.
Легкий рецепт паски для початківців господарок
Цей спосіб настільки просто і легкий, що виходить навіть у тих хазяєчок. Які готують випічку на основі дріжджового тіста вперше. Спробуйте і ви приготувати, а результат вас точно порадує.
Інгредієнти:
- Молочко – 500 г;
- Яйця – 6 шт;
- Масло – брикет;
- Цукровий пісок – 3 ст;
- Родзинки – 60гр;
- Пресовані дріжджі – 50гр;
- Поварена – на кінчику ножа;
- Ванілін – пакетик;
- Рафінована — 3ст.л;
- Пшеничне борошно – 1600 гр.
Приступимо:
Від зазначеної норми молока відлити частина стаканчика і злегка підігріти. Заливаємо цим молочком дріжджі, засипаємо до них столову ложку меленої пшениці і цукру. Перемішати і прибрати в тепло.Покласти в молоко, що залишилося шматок масла і все підігріти до розчинення. Потім остудити.
Перетерти яйця і змішати з молочком. Замішуючи, додати пару ложок рафінованої олії, родзинки і борошно.
Це дуже ніжне тісто. І ще воно буде злегка прилипати до рук, це норма. Просто змастіть ручки і вам буде легше з ним працювати.
Якщо ложку витягнути з тесту, і воно не сильно за нею тягнеться. Це добре. Укрийте і поставте на батарею на 6 годин
Наскільки добре і швидко буде підніматися маса, безпосередньо залежить від якості дріжджів. Завжди дивіться терміни придатності, оскільки прострочений продукт взагалі не підніме майбутню випічку.
Так само орієнтуйтеся по самому тесту, якщо воно підніметься в 2-3 рази швидше по часу, то можна розкласти по змазаним на рівну частину від загального обсягу. Дати постояти їм ще приблизно годинку.Потім переносимо формочки в піч і випікаємо протягом 40 хвилин при 180 С.
Готові заготовки прикрасити глазур’ю.
У меню вибрати функцію випічки звичайного хліба.Міксером збити білок, дуже густий пінки. Але їх ми використовуємо тільки після того як виріб повністю охолоне. Коли хліб буде готовий, полити його білковою піною
Святкове виріб на основі сухих дріжджів
Насправді особливої різниці в застосуванні сухих чи пресованих дріжджів немає, різниця тільки в кількості грамів. Але багато господині вважають, що краще свіжих немає нічого. Цей метод повністю розвінчує цей міф. Вироби, приготовлені з використанням порошків, виходять пишними, ніжними і дуже ароматними.
Продукти:
- Пшеничне борошно – 0,30 кг;
- Рафінад – 0,1 кг;
- Мовляв око – 130мл;
- Вершкове – велика частина упаковки;
- Сирок – 160гр;
- Яйце – 4шт;
- Сухі тремтіння – ч. л;
- Сіль – велика частина ч. л;
- Ванілін – 0,5 ч. л;
- Сушений виноград – сто п’ятдесят грамів.
Приступимо:
Сухий виноград промиваємо гарячою водою і промокаємо серветкою. Для більш вдалого розподілу у випічці.
У ледь теплу мовляв око насипаємо розпушувач, ложечку рафінаду і три столові ложки з гіркою пшеничного борошна. Перемішати і відставити на батарею. Вона повинна піднятися вдвічі.Борошно змішати з сіллю і ваніліном. Масло підігріти, жовтки розтерти з цукром і змішати їх з перетертим сиром. Ретельно перемішати.
Змішуємо борошняну суміш з опарою і жовтками. Коли вона буде вже важко мішатися, перевалите на стіл і місіть на ньому. Попросіть допомоги у чоловіка, чоловікам цей процес легше дається.Потім перевалите в каструлю. Накрийте полотенчиком і поставте в тепло для підняття мінімум удвічі.Готове розкласти по змазаним чашах і відставити на 30 хвилин.В цей час включити духовку на 180 С, нехай нагрівається. Після закінчення часу поставте чаші в піч на 40 – 60 хвилин, перевіряйте готовність дерев’яною паличкою.
Якщо ви проткнули заготівлю і вийняли паличку, то дивимося на її стан: волога – випічка ще сира; суха – ваш хліб готовий.
Прикрасьте готові пасочки на ваш розсуд.
Червона гірка – незвичайний спосіб приготування здоби
Незвичайний і дивний смак у цього готового хліба. У гарячому вигляді він поширює чарівний аромат шафрану, а цікавий смак ягід журавлини і ядер волоського горіха прекрасно з ним гармонують. Це потрібно для початку спробувати, і ми впевнені, ви просто закохаєтеся в це блюдо.
Склад продуктів:
-
- Борошно – 1,3 кг;
- Молочко – 0,6 л;
- Курячі яйця – 3шт;
- Рафінована олія – 50 гр;
- Вершкове масло – 3⁄4 упаковки;
- Сухі дріжджі – 2 упаковки (22гр);
- Ванілін – пакет;
- Цукровий пісок – 300гр;
- Кухонна сіль – ст. л;
- Спеція шафран – ст. л;
- Журавлина сушена – стакан;
- Волоські горіхи – стакан.
Принцип дій:
Молоко підігріти, змішати з цукром, дріжджами. Вмішати туди 300 грам пшеничного і прибрати на батарею на 20 хвилин. Дуже сильно нагрівати не потрібно, оскільки гаряче може підсушити поверхню. Вмішуємо в неї спецію шафрану, підігріте масло і три желточна. Все змішати і всипати ягоди журавлини і порізані, на середні шматочки, ядра волоського горіха.Просіяти в миску борошно і замісити. Воно повинно прилипати до рук.Поставте знову на батарею на пару годин.Потім розкласти по змазаним паперових формочках і запекти в духовій шафі при 190 С. Полити шапки пасок білком і прикрасити різнокольоровою присипкою. Незвичайний аромат збере на кухні всіх домочадців.
