Багато людей вважають за краще готувати сирники на сніданок. По-перше, це дуже смачно, а по-друге, вже з ранку організм отримує цілу порцію корисних для організму речовин, вітамінів і мінералів, що містяться в сирі. У нашій статті пропонуємо рецепти ніжних сирників з фото, смачних і ароматних. На вибір господинь представляємо різні способи приготування смачної страви на сковороді або в духовці, з додаванням манної крупи, борошна або крохмалю, з родзинками, з яблуком або бананом. Кожна людина зможе знайти для себе гідний варіант.
Рецепт ніжних сирників з сиру в духовці
Такий варіант сніданку можна назвати одним з найбільш корисних. За рецептом ніжні і повітряні сирники із сиру готуються в духовці невеликих формочках для кексів або мафінів. Таке низькокалорійне блюдо сподобається навіть людям, які дотримуються дієти.
Покроково сирники в духовці готуються в такому порядку:
Сухий сир (200 г) розминається виделкою і перемішують з борошном (4 ст. ложки), дрібкою солі і содою (¼ ч. ложки).
Жовтки (2 шт.) розтираються зі столовою ложкою цукру. Тепер їх можна додати в сир і перемішати.
Білки двох яєць збити міксером до стану міцної піни. Спочатку їх потрібно збивати окремо протягом 5 хвилин на високій швидкості, а потім висипати цукор і продовжувати працювати міксером до утворення піків.
Обережно ввести білки в сирну масу, здійснюючи складальні руху лопаткою.
Розкласти тісто по силіконових формах, заповнюючи їх до середини.
Поставити сирники в розігріту духовку (180°). Випікати вироби 30 хвилин.
Сирники запечені як у дитячому садку
Смак у цього десерту родом з дитинства. Сирники по наступним рецептом виходять ніжними, пухкими, повітряними. Залишається тільки полити їх сметаною, і можна насолоджуватися чудовим смаком сирних виробів.
Це ще один рецепт ніжних сирників в духовці, які готуються в наступній послідовності:
Духовка розігрівається до 180°.
Яйце (1 шт) збивається разом з цукром (4 ст. ложки) ручним віночком.
Сир жирністю не більше 5% (400 г) перетирається через сито і додається в яєчну масу.
Борошно (80 г) просіюється і поступово вводиться в сирне тісто.
На обробну дошку насипається столова ложка борошна. З тесту формується товста “ковбаса”, діаметр якої відповідає розміру сирників. Заготівля обвалюється в борошні і розрізається на кілька шматочків товщиною по 1 см кожен.
Кожен сирник ще раз обвалюється в борошні і викласти на змащене маслом деко.
Запікаються вироби 15 хвилин з одного боку і 5 хвилин з іншого після перекидання.
Ніжні сирники без борошна
Сирника, як інакше звучить назва цієї страви, ставляться до традиційної російської та української кухні. Готують їх, як правило, на сніданок, додаючи в тісто борошно або манку. Наступний рецепт сирників, ніжних і м’яких, не передбачає додавання цих інгредієнтів.
Покроково ніжні сирники без борошна готуються в такому порядку:
В першу чергу холодні яйця (2 шт) необхідно збити протягом 10 хвилин в міцну піну.
Додати цукор (1 ст. ложка). Продовжувати збивати на високій швидкості міксера ще 5 хвилин. У результаті повинна вийти пишна і досить густа яєчна маса.
Сир жирністю 9% (250 г) перетерти через сито або в блендері.
З’єднати сирну масу з яєчною, додати дрібку солі, перемішати.
Якщо тісто вийшло рідким, можна ввести в нього трохи крохмалю (1-2 ст. ложки).
Столовою ложкою викладати тісто на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажувати з обох боків до апетитної скоринки.
Викласти сирники на паперовий рушник. Також перед смаженням вироби можна попередньо обваляти в панірувальних сухарях. Тоді вони вберуть менше олії.
Ніжні сирники з сиру: рецепт з манною крупою
Хочете порадувати своїх домочадців смачним сніданком? Тоді сміливо приступайте до приготування ніжних, повітряних сирників з сиру по рецепту, запропонованим нижче. Покроково цей смачний і корисний десерт готується в такій послідовності:
Сир (800 г) в блендері або через сито доводиться до однорідного стану. Важливо ретельно перетерти всі наявні грудочки, щоб маса була гладкою і ніжною.
У сир додати 3 яйця, цукор (75 г), дрібку солі, розпушувач (1 ч. ложка), манну крупу та борошно (по ½ склянки).
Добре вимісити тісто і залишити його на столі на 10 хвилин.
На обробну дошку насипати трохи борошна.
Вологими руками сформувати сирники і обваляти їх у борошні.
Смажити вироби на рослинному маслі.
Як приготувати сирники з родзинками і корицею?
Цікавий десерт з смачними добавками можна приготувати за наступним рецептом. Ніжні сирники припадуть до душі любителям кориці. Але при бажанні цей інгредієнт можна прибрати зі складу страви.
Покроково сирники готуються в такій послідовності:
В першу чергу родзинки (50 г) замочується в теплій воді на 30 хвилин. Безпосередньо перед приготуванням його потрібно викласти на рушник і обсушити.
У глибоку миску викладається спочатку сир (250 г), а потім збите виделкою яйце і борошно (2 ст. ложки).
Слідом додаються цукор (25 г), ванілін і кориця (по 2 г), родзинки.
Всі інгредієнти ретельно перемішуються. З сирної маси формуються сирники.
На сковороді розігрівається рослинне масло. Сирники обвалюються в борошні, обсмажують на середньому вогні і подаються до столу. Ідеально підійдуть як соус сметана або згущене молоко.
Сирні сирники з яблуками
Смак знайомого з дитячого саду страви вийде більш цікавим, якщо перед формуванням виробів додати в сирну масу натерте яблуко.
Рецепт ніжних сирників пропонується нижче:
Для цієї страви необхідно підготувати дуже сухий сир (600 г). Якщо ж він буде занадто жирним і рідким, доведеться заздалегідь відкинути його на марлю. Тоді сироватка стече, і сир вийде більш сухим.
У перетерту сирну масу додати 1 яйце, столову ложку цукру і 40 г просіяного борошна.
В останню чергу в тісто вводиться натерте на дрібній тертці яблуко без шкірки. Після цього сирна маса добре перемішується.
Вологими руками формуються сирники і лупляться з усіх боків борошном.
Вироби обсмажують з двох сторін під кришкою до утворення рум’яної скоринки.
Ніжні сирники з бананом
Перевага такої страви полягає в тому, що при його приготуванні не використовується цукор. Завдяки цьому сирна маса не пливе, а сирники не підгорають на сковороді. Необхідна солодкість у виробах досягається завдяки додаванню в тісто стиглого і м’якого банана.
Рецепт ніжних сирників складається з виконання наступних кроків:
Сухий сир (200 г) з допомогою картоплем’ялкою доводиться до однорідної консистенції. У результаті виходить ніжна і гладка маса.
До сиру додаються 1 яйце і розім’яту виделкою банан.
В цю ж масу борошно просіюється (5 ст. ложок) і щіпка солі.
На стіл або дошку насипається ще трохи борошна.
З сирного тесту формується “ковбаска” діаметром близько 5 див. Її потрібно добре обваляти в борошні, а потім розрізати на 10 шматочків. З них формуються сирники висотою не менше 2 див.
Кожен виріб обсипається борошном і викласти на сковороду з рослинним маслом. Обсмажуються сирники до рум’яної скоринки. Подавати їх можна зі згущеним молоком, рідким медом, кленовим сиропом, варенням або будь-яким солодким соусом.
Секрети приготування
Щоб сирники вийшли ніжними і повітряними, рекомендується врахувати такі моменти:
Практично в будь-якому рецепті борошно можна замінити манкою. Але сирне тісто перед формуванням виробів має “відпочити” 20 хвилин, щоб крупа розбухла. Тільки в цьому випадку сирники виходять м’якими і ніжними.
Важливо ретельно вибирати сир для цієї страви. Бажано, щоб він був досить сухим. Сирники, сформовані з рідкого сиру, починають розпливатися на сковороді. Щоб цього не сталося, потрібно додавати більше борошна або манки, ніж зазначено в рецепті.
При випіканні сирників в духовці в сирну масу потрібно обов’язково додати розпушувач (приблизно ¼ частина чайної ложки на 200 г сиру). В іншому випадку вироби вийдуть плоскими і жорсткими, а не пишними і ніжними.
