Ажурні млинці: і знову кефір
Для даного варіанту млинців потрібно взяти такі продукти:
- п’ятсот мл кефіру (можна замінити кислим молоком);
- склянка пшеничного борошна;
- два яйця;
- дві столові ложки цукру;
- сіль – половина чайної ложки;
- таку ж кількість соди;
- оцет для погашення соди;
- дві столові ложки рослинної олії;
- вершкове або рослинне масло для сковороди.
Для даного рецепту білки і жовтки відокремлюють один від одного. Перші відразу прибирають в холодильник. Жовтки ж збивають з цукровим піском. Додають кефір і ретельно перемішують. До речі, цей інгредієнт повинен бути кімнатної температури. Додають невеликими порціями борошно, розмішують, щоб не було грудочок. Соду гасять оцтом і додають в тісто. Кладуть рослинне масло.
Білки разом з дрібкою солі збивають до утворення піни. Кладуть її в тісто. Розмішують акуратно, щоб структура піни не зруйнувалася. Сковороду змащують маслом, обсмажують млинці з двох сторін.
Млинці – це традиційно для нашої країни блюдо. Будь варіацій тільки не буває! І солодкі, з фруктами і згущеним молоком, м’ясні з начинками з м’яса птиці або яловичини, овочеві зі свіжою зеленню і томатами. А хто ж не знає про класичному рецепті млинців з начинкою з червоної ікри? У будь-якому випадку, основою є тісто, обсмажене з двох сторін на розпеченій сковороді. Багато хто воліє робити його з молоком і курячими яйцями, проте є і ті, хто домагається більшої ажурності продукту за рахунок додавання кефіру. Також є і спеціальні рецепти страв, які можна їсти в піст.
