Масляна — один із самих веселих весняних свят. Його початок сягає своїми коренями в язичницькі традиції наших предків. З приходом християнства гуляння стали мати інший зміст, але в загальному звичаї залишилися незмінними — хороводи, кулачні бої, катання з гірок, пісні і танцю. І, звичайно ж, на масляного тижня прийнято пекти млинці!
Свято триває з понеділка по неділю, і кожному дню притаманне своє особливе значення. Ще кілька десятиліть тому вважалося нормою протягом усього свята готувати різноманітні млинці, які б вписувались у рамки звичаїв і ритуалів. Зараз це спадщина кілька померкло, і часом за всі сім днів млинці частково печуть тільки раз, а часом і зовсім забувають.
З плином часу канули в Лету і численні рецепти, за якими готували масляні частування. Ви знаєте багато способів приготування млинців? Зазвичай на розум приходять заварні або звичайні млинці. А адже цим все не обмежується — варіантів випічки може бути безліч.
У нашій добірці наведені рецепти млинців на всі сім днів Масниці. Це додасть святу помітне розмаїття і зробить наступний тиждень воістину незабутньою. Крім того, готуються всі частування дуже просто, тому з ними впоратися навіть недосвідчений кулінар.
Понеділок: рецепти приготування корисних і смачних млинців від шеф-кухаря Єгора
У колишні часи господині готували на Масляну дуже ситне і пишне частування, яким могли досхочу нагодувати своїх гостей. Понеділок іменувався за традицією Зустріччю, і для цього дня чудово підійдуть млинці на молоці або кефірі. Їх можна подавати з варенням, ікрою, паштетами і всім, що вам до смаку.
Не обов’язково готувати саму опару традиційним способом. Всього декількома маніпуляціями можна надати тесту іншу текстуру і змінити його смак. Крім того, якщо зробити цікаву подачу, то таке легке і просте блюдо стане центром вашого святкового столу. Про те, як усього цього досягти розповість шеф-кухар Єгор у своєму відео-рецепті.
Млинці, приготовані за цим рецептом виходять дуже смачними і корисними. Сумніваєтеся? Спробуйте і переконайтеся самі! До того ж їх можна подавати як окрему страву, так і в якості закуски. Вони стануть прекрасним початком масляного тижня і внесуть різноманітність у стандартні способи приготування.
Вівторок: смачні млинці на молоці від шеф-кухаря Алена Єрьоміна
Другий день тижня — вівторок, або Загравання, як його називають на Масницю. Серед частувань переважають солодкі млинці. При цьому не обов’язково, щоб тісто було з великою кількістю цукру, можна використовувати як доповнення конфітюр, або джем. Прекрасно буде виглядати на столі і шоколадне ласощі.
Тонкі і ароматні млинці можна зробити фаршированими, подати в якості тако і т. д. Способів їх приготування безліч. Одним з них готова поділитися шеф-кухар Олена Єрьоміна.
Приготувавши млинці, можна загорнути всередину солодку начинку, скласти конвертиком і злегка обсмажити з двох сторін на сковороді. Не менш смачно вийде, якщо змазати їх шоколадною пастою і просто згорнути трубочкою.
Середовище; тонкі ажурні млинці від Іллі Лазерсона
Середа, або Лакомка, завжди вважалася тещин днем. В цей час за традицією мати дружини повинна була ласкаво приймати свого зятя, і чим смачніше було частування, тим велику любов вона показувала. Зазвичай частування подавалось дуже різноманітне і поживне. Тому і млинці пеклися великі, в які можна покласти будь-яку (найчастіше м’ясну) начинку.
Тонкі ажурні млинці значного діаметру — саме те, що треба. З ними зручно проводити будь-які маніпуляції. Про те як правильно їх зробити розповість шеф-кухар Ілля Лазерсон.
Дізнавшись як зробити закусочні і десертні млинці, можна включити свою фантазію, і зайнятися фарширування. Якщо ви не хочете особливо заморочуватися, то гарною ідеєю стане просто поставити на стіл різноманітні наповнювачі, щоб ваші гості самі вибирали, з чим їм приємніше їсти.
Четвер: млинці на сметані від Василя Ємельяненко
Четвер — Розгул, час для веселощів і гучних забав. Саме в цей день влаштовуються великі святкові гуляння. Зазвичай часу на приготування практично не залишається, тому можна спекти найпростіші млинці. Однак вони повинні бути дуже ситними, адже, як відомо, на свіжому повітрі апетит розігрується.
Для цього дня чудово підійдуть млинці, зроблені на сметані. Вони виходять соковитими, рум’яними і вгамують навіть самий сильний голод. Шеф-кухар Василь Ємельяненко готовий поділитися рецептом такого частування.
Млинці можна подавати з медом, який додасть їм більш насичений смак. Крім того, іноді в тісто додають дрібно натертий сир і зелень. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати все, що завгодно, головне, щоб це було їстівне і ситно.
П’ятниця: Вівсяний млинець, хороший варіант для правильного харчування або просто смачного сніданку від Миколи Люлько
У п’ятницю наступали Тещині вечірки. У цей день зять повинен був смачно нагодувати свою тещу і всіх її подружок. Чим апетитніше були млинці, тим більшу повагу він виявляв. Але чим можна задовольнити вибагливий жіночий смак? Тут і правда треба подумати.
Допомогти в цьому може Микола Люлько, який готовий поділитися тонкощами ідеального тесту для млинців, а також підкине кілька свіжих ідей, які напевно оцінять представниці прекрасної статі. Докладніше про все можна побачити у відео-рецепті.
Вівсяні млинці дуже ситні, але в той же час малокалорійні. Їх цілком можна готувати в будь-який день на сніданок — вони стануть чудовим початком нового дня. До того ж, не можна недооцінювати їх користь для організму. А вже на святковому столі ці млинці точно зроблять фурор, адже відрізняються вкрай приємним смаком.
Субота. Секрети бретонських млинців від шеф-кухаря кафе «Китайський льотчик Джао ДА»
Зовичні посиденьки починалися в суботу. В цей день молоді невістки запрошували родичів чоловіка, а також своїх подруг. Частування за традицією готували таке, щоб вразити всіх присутніх. Тому млинці пеклися найнеймовірніші.
Оригінальними і дуже апетитними виходять бретонські млинці, які славляться на весь світ своїм приголомшливим смаком. Не знаєте як їх робити? Не біда! Про це детально розповість шеф-кухар кафе «Китайський льотчик Джао ДА» на своєму відео-каналі.
Відмінною особливістю цих млинців можна назвати те, що з ними прекрасно гармонує абсолютно будь-яка начинка. Тому не соромтеся — пробуйте, експериментуйте, створюйте щось своє!
Неділя: смачні, ніжні і соковиті млинці з яблучним наповненням від Максима Григор’єва.
Ось і наступають Проводи разом з останнім днем тижня. Гуляння підходять до кінця, а разом з ними завершується і чудове свято Масляна. У неділю готують щось особливо смачне, щоб гідно провести зиму і зустріти весну. Ніжні і соковиті млинці з яблучним наповненням — це саме те, що потрібно!
Ви знаєте, що кожен спосіб приготування тіста для млинців відрізняється невеликими особливостями? Якщо їх дотримуватися в точності, то результат перевершить всі ваші очікування. Про те, як саме потрібно робити яблучні млинчики, розповість Максим Григор’єв.
Ці млинці порадують своїм смаком всіх, від малого до великого. Вони виходять настільки колоритними, що не вимагають ніякого доповнення. Проте з ними прекрасно гармонують мед, морозиво, молоко і сметана. А якщо додати в тісто щіпку кориці, то ваше блюдо оцінять навіть прискіпливі гурмани.
Масляна — це не тільки яскраве весняне свято, але і час, коли можна відчути себе дитиною і повеселитися від душі. Даруйте своїм рідним і друзям теплоту і свою любов, і не забувайте пекти млинці! Гарних свят і приємного апетиту!
