Маринування кабачків на зиму, є улюбленим ласощами багатьох сімей. Іноді їх воліють навіть більше, ніж популярні консервовані огірки.
Кожна господиня має свій рецепт їх приготування. У родині вже звикли саме до такого смаку кабачків і дуже їх люблять. Законсервувавши на зиму будь-які овочі, ви економите взимку гроші, не купуючи консервацію в магазині, яка, коштує не дешево.
Така консервація, приготовлена влітку, коли овочі дешеві, дуже виручає взимку. За цим рецептом ви отримаєте кабачки, які оцінять, як ваші гості, так і просто ваші домочадці.
Закачування кабачків в літрові банки, дуже зручна і вигідна. Відкрили і за пару днів з’їли. Поїли чого-небудь іншого і знову відкрили кабачки. Дуже зручно.
Я розповім вам, за яким рецептом закочую кабачки я.
Як ми знаємо, існує два способу будь консервації і кабачків зокрема.
Банки з консервацією піддаються стерилізації або не стерилізуються (якщо вам не хочеться довго возитися з консервацією) або у вас в наявність таку кількість кабачків, що процес займе дуже багато часу.
Готую я завжди за одним і тим же рецептом, перевіреного часом. Вся моя родина з задоволенням їсть такі кабачки. За цим рецептом можете законсервувати, як цукіні, так і патисони.
Маринування кабачків зі стерилізації
П’ять кг. кабачків — це 8 літрових банок. Перевірено роками.
Приправи:
- лавровий лист,
- часник,
- чорний перець горошком,
- кріп і листя хрону. Це обов’язкові інгредієнти.
Якщо захочете, додайте гіркий і гострий перець, петрушку, листя чорної смородини — це тільки поліпшить смак кабачків.
Готуємо розсіл, тобто маринад:
- Кількість води — 3,5 літра.
- Сіль — 5 столових ложок.
- Цукор — 6 столових ложок
- оцет на ваш смак. Пробуйте.
Коли постає питання про обсяг банок, те, що вона не грає ролі. Робіть консервацію в такому посуді, яка вам більше підходить. Це може залежати і від кількості членів вашої сім. Головне — відкрили і з’їли.
Уважно поставтеся до чистоти банок. Якщо ви їх правильно простерилизуете, консервація буде зберігатися роками.
У велику каструлю, обсягом 4 — 5 літрів, налийте воду — 3,5 літра. Додайте всі ті спеції, про які сказано вище.
Дайте воді зі спеціями закипіти і тільки тоді додайте оцет.
Всю зелень ретельно вимити, порізати і викласти на дно банок.
Переходимо до кабачків: вимити порізати їх на шматочки розміром 1,5 див. Але, як ви їх поріжете, не грає жодної ролі. Ріжте так, як вам більше подобається. Їх смак від цього не зміниться.
Розкладіть нарізані шматочки кабачків по банкам.
Розсіл, приготований вами, вже закипів. Залийте їм кабачки і закрийте їх кришками. Настає самий важливий момент — стерилізація. Дно великої каструлі покриваємо щось, типу рушники і поміщаємо туди банки.
Наповнюємо каструлю гарячою водою в такій кількості, щоб вода залишила відкритими горлечка банок, десь- 2 див. Ставимо все це на вогонь і чекаємо, коли закипить. Процес стерилізації повинен проходити протягом 10 хвилин.
Банки закатуємо ключем і перевертаємо догори дном. Потім, накриваємо ковдрою. У такому положенні треба залишити їх, приблизно на добу, до стадії їх охолодження.
Маринування кабачків без стерилізації
Кількість інгредієнтів, в розрахунку на 1 літр.
Інгредієнти:
- сіль — 1 год. ложка,
- цукор — 2 ч. ложки,
- оцет — 1 ст. ложка.
В рецепті вище, зазначено кількість необхідних різних приправ. Але, можете фантазувати. Заливаємо окропом кабачки. Даємо їм постояти 10 хвилин (можна і 5 хвилин). Бажано кілька разів злити воду з кабачків.
Знову закип’ятіть, додайте різні приправи, сіль, цукор і знову закип’ятіть, додайте оцет. Тепер можна зробити закатку.
Перевірте, щоб не протікало, переверніть і не менше доби, тримайте в теплі.
З кабачків можна робити і консервувати дуже смачні салати.
