Що робити після процесу засолювання?
Промийте пекінську капусту 3 рази в холодній воді. Наріжте качан на шматки розміром 5-6 см, не відокремлюючи листя один від одного. Злийте всю воду, поставивши капусту догори дном сітчастий фільтр на 4-5 годин. Якщо цього не зробити, зайва рідина може призвести до появи небажаних ароматів. Між дном фільтра і поверхнею раковини має бути деякий простір, щоб вода могла піти.
Зробіть розчин борошнистий
У невеликій каструлі додайте солодку рисову борошно в холодну воду (1 чайна ложка борошна на 3/4 склянки води) і перемішуйте, поки не розчиняться всі грудки. Нагрійте на середньому вогні, доведіть до кипіння і продовжуйте варити до консистенції крем-супу. Зніміть масу з вогню і дайте їй охолонути протягом як мінімум 40 хвилин.
Зробіть пасту gochugaru
Додайте всі пластівці гострого перцю в розчин з борошна і добре перемішайте. Залиште приблизно на 20 хвилин, щоб отримати більш яскравий колір. Подрібніть часник і імбир. Чим менше шматочки, тим більше вони рівномірно будуть розподілені по кімчі. Вимийте і наріжте зелену цибулю і редьку на тонкі шматочки. Після цього ви можете заправляти кимчи з пекінської капусти.
