Цей напій в наших магазинах зустрічається не так часто, як його індійський або китайський аналоги, але це зовсім не означає, що він у чомусь їм поступається. Кенійський чай вважається найміцнішим у світі. Найбільшим попитом він користується в Англії, яка прославилася високою культурою споживання цього продукту. Міцний кенійський чорний чай відмінно підходить тим, хто любить в даному тонізуючий напій не тільки його підбадьорливий ефект, але і глибокий насичений смак.
Історія
Кенія є найбільшим виробником цього міцного напою в Африці. Історія появи тут чайних плантацій сходить до початку 20 століття. Культури виробництва даного продукту жителів цієї спекотної країни навчили англійці. Ними була закладена перша плантація кенійського чаю в Лимуру. Сьогодні чайне виробництво є однією з провідних областей експорту в країні.
Вирощування
Щорічно в Кенії виготовляється близько 250 000 тонн чайного продукту. Особливістю кенійських плантацій є те, що вони розташовані високо в горах на рівні до 3 тисяч метрів над рівнем моря. Великою кількістю дощів, близькістю до екватора, наявністю в ґрунті часток вулканічної породи обумовлена висока врожайність кенійського чаю та унікальність його смаку.
Виробництво
У порівнянні з аналогами, чорний чай кенійського виробництва володіє достатньо високим ступенем ферментації.
У його виробництві використовують метод СТС, машинну обробку, надає напою особливі фортеця і смак. Обробка чаю складається з процесів:
- пресування листя для виділення з них соку;
- подрібнення чайних листків;
- скручування листя в гранули;
- сушіння та прожарювання гранул.
Методом СТС проводиться чай з великим вмістом кофеїну, який є дуже ефективним тонізуючим засобом. Чайне сировину Кенії використовують не тільки для отримання гранульованого чаю, але і для складання різних чайних купажів.
Багатьма виробниками продаються під певною маркою не чисті сорти, а суміші декількох, причому нерідко чайні збори містять сировину з різних плантацій різних країн. Наприклад, у відомому продукті Lipton, крім китайського та індійського, міститься кенійський чай.
Багато цінителі із захопленням відгукуються про кенійському гранульованому чаї, хоча справжні знавці віддають перевагу виключно крупнолистовому плантационному.
Особливості якості та смаку
Найбільш якісним вважається кенійський чай, зібраний в липні. Також цінується напій, який був вирощений в період з січня по лютий. Своїм зовнішнім виглядом він нагадує індійський чай Ассам. Відрізняється своїм тонким ароматом і міцністю. При заварюванні напій перетворюється на прозорий насичений настій темно-бурштинового (коньячного) кольору. Особливий шарм напою надається наявністю незначної гіркуватості і терпкості. За відгуками, кенійський чай більш м’який, якщо його пити з цукром і молоком.
У Росії цей продукт недостатньо відомий. На вітчизняному ринку продається переважно гранульований або дрібнолистовий сорт.
Даний напій нікого не залишає байдужим. На думку користувачів, в цьому продукті присутні смак і аромат не квітів або фруктів, як буває в інших напоях, а саме цього міцного чорного чаю.
Корисні властивості
Оскільки плантації чаю в Кенії розкинулися вкрай високо над рівнем моря, в напої присутні всі особливості високогірних сортів чаю, який:
- зважаючи багатства в ньому антиоксидантів допомагає в боротьбі з агресивним впливом факторів часу;
- ефективно тонізує і бадьорить;
- нейтралізуючи зайву кислотність, поліпшує процес травлення;
- допомагає позбутися від токсинів і шлаків, забезпечує оновлення організму.
Рекомендації
При заварюванні деяких сортів знавці рекомендують використовувати спеції. Вживати чорний кенійський чай фахівці радять у першій половині дня, оскільки в ньому міститься велика доза кофеїну, завдяки якій протягом кількох годин можна відчувати себе активним і бадьорим.
Як заварювати?
Заварювання цього чаю, на думку знавців, не являє собою нічого незвичайного. Для отримання максимально міцного напою слід використовувати для заварювання крутий окріп і попередньо добре прогрівати чайник. Схема є досить простий: заварювальний чайник обдають окропом або підігрівають, засипають одну чайну ложку чаю (на 250 мл води) і заливають окропом (t = 80-95 °С). Після цього дають чаю настоятися протягом 2-3 хвилин. Чай з Кенії заварюють кілька разів. Сухий чай володіє таким же яскравим і насиченим ароматом, як і заварений.
Інші способи
Існує безліч рецептів заварювання чаю цього виробника. Фахівці рекомендують скористатися наступним популярним способом. Береться кухлик, в ньому нагрівається вода, додається молоко, і коли рідина починає закипати, туди додають чайне листя. Потім чай кип’ятять ще протягом 1 хвилини і через ситечко наливають у чашку.
Цей випадок не передбачає необхідності в спеціальному витримуванні напою: можна розливати по чашках, знявши з вогню. Деякі сорти спочатку заварюють в 1/3 об’єму води, а після 2 хвилин додають окріп до 2/3 об’єму. Чашку при цьому не заповнюють доверху, так як необхідно лишити місце для пінки. Наявність останньої вважається одним з ознак високої якості напою з плантаційних сортів чаю. Після 5 хвилин заварювання готове пиття рекомендується злити в окремий посуд, оскільки заварка дає гірчинку.
«Нурі»
Кенійський чай «Нурі» є найбільш продаваною в Росії торговою маркою чорного чаю, неодноразовим володарем престижних нагород. Всі види і сорти даного чайного бренду розроблені з урахуванням смаків та уподобань споживачів.
У торгової марки «Принцеса Нурі» об’єднані кілька напрямків асортименту – в «Відбірному», «Високогірному оригінальному», «Кенійському» представлені сорти листового, пакетованого, гранульованого, а також чаю в пакетиках-пірамідках. За відгуками вітчизняних цінителів і знавців чайного смаку, у них ідеально втілюються багато найвишуканіші уявлення про даному напої.
