Трохи історії
Для початку варто розібратися з тим, де росте цей чорний чай. Ассам, штат, розташований в північно-східній частині Індії, — саме тут в долині ріки Брахмапутри, практично біля підніжжя Східних Гімалаїв і виростає ассамское чайне дерево.
Першовідкривачем напою вважають Роберта Брюса, шотландця, який у свій час займався торгівлею в ассамском регіоні. Саме він випросив у представників місцевого населення кілька листів чаю для подальшого вивчення. Чай був ввезений на простори Європи британцями.
Етапи збору сировини
Завдяки м’якому клімату чайне листя на території ассамского регіону збирають практично цілий рік (крім зимового періоду). Смакова і колірна гамма напою багато в чому залежить від того, коли саме було зібрано сировину.
- Весняний збір починається в березні. Листя чайного дерева, зібрані в цей період, ще не мають такого насиченого аромату. Тим не менш напій володіє вишуканим солодкуватим присмаків, за що і цінується.
- Найбільш вдалим періодом для зборів вважається літо. Листя рослини вже встигли досягти максимальних розмірів. Смак заварки більш яскравий, колір більш насичений.
- Збирають чайні листи і в осінні місяці (якщо дозволяє погода, то і до середини грудня).
