Що таке глікоген – опис, ролі та функції

Що таке глікоген? Високомолекулярний вуглевод, полісахарид складу (C6H10O5)n. Іноді його називають тваринним крохмалем, оскільки по будові він дуже схожий на амілопектин – одне з складових цієї речовини. Але, на відміну від нього, у глікогену більш компактна і розгалужена структура. А ще він не дає синього відтінку при фарбуванні йодом. Втім, особливостей і цікавих фактів в цій темі багато, так що про все по порядку.

«Паливо» для організму

Мабуть, саме так простою мовою можна відповісти на питання про те, що таке глікоген. Це складний вуглевод, який складається з ланцюжком сполучених молекул глюкози. Після кожного прийому їжі саме це речовина починає надходити у великій кількості в нашу кров. Організм не може переварити її в повному обсязі, так що він запасає надлишки глюкози у вигляді глікогену.

Взагалі, її кількість дуже нестабільно. Людина може з поснідати прісної вівсянкою на воді, з’їсти яблуко, банан, мандарин, навіть невелику цукерку, потім відправитися в спортзал на тренування, і… По її завершенні рівень глюкози стане таким же, яким був до сніданку, якщо не нижче (залежить від інтенсивності навантажень). Весь цукор, що надійшов у кров разом з перерахованими продуктами, які є природними джерелами солодощі, переработается.

Як це відбувається? При виконанні фізичних вправ рівень глюкози знижується, і організм починає за допомогою ферментів розщеплювати глікоген. Машина їде – бензин витрачається. Людина рухається – глікоген розщеплюється.