Перші чайні плантації в Грузії з’явилися в районах Озургеті і Чаква після Кримської війни. Джекоб Макнамара, одружившись на грузинки, залишився жити в країні і зайнявся створенням невеликих плантацій.
До початку ХХ століття чай грузинський міг з легкістю створити вагому конкуренцію китайському, але у зв’язку з повільним і недостатньо великим обсягом виробництва, привізні сорти витіснили його з ринку.
Лише в 20-ті роки в країні з’явилася програма розвитку чайного справи. Був створений спеціальний дослідний інститут, метою роботи якого було створення нових сортів чаю. З цією ж метою розпочато будівництво фабрик і регулярні висадки плантацій.
Чай грузинський відрізнявся досить терпкуватим смаком і швидкістю заварювання, а за якістю містяться в ньому цінних поживних речовин жодним чином не поступався кращим закордонним зразкам.
Сорти грузинського чаю
Серед розмаїття сортів провідне місце займав чай грузинський «Букет Грузії» і «Російський дядечків», який отримав золоту медаль на знаменитій Паризькій виставці. Його якість було самого високого рівня. До складу входили молоді листочки з самих верхівок чайних кущів і велика кількість бруньок або, як їх ще називають, тіпсів. Далі йшли сорту «Кара-Дере», «Озургетский», «Зедобань» і «Екстра».
Різновиди зеленого чаю маркувалися спеціальними номерами від 10 до 125 і ділилися на перший, другий і третій сорти. Цифри вказували на якість того чи іншого виду. Найкращим і, відповідно, вищим був сорт під номером 125.
До першого сорту ставилися чаї з номерами 85, 95, 100 та 110. До другого – № 45, 55, 60 і 65. До третього і самому низькому ставилися чаї з цифрами 10, 15, 20, 25, 35, 40.
Популярність
Грузинський зелений чай отримав свою популярність завдяки своїм хорошим очисним властивостями. А при взаємодії з котячим оком він піднімав імунітет.
На сьогоднішній день асортимент чайних сортів збільшується з кожним роком, що дозволяє вибрати для себе найбільш вподобаний за смаком напій. Велику популярність мають не тільки чорні, а білі, зелені сорти, а також унікальні чаї з додаванням чорниці, малини, листя айви та великого розмаїття кавказьких трав і ягід.
Так, наприклад, “Грузинський чай 1847” від великого виробника в 2016 році виступив на міжнародному чемпіонаті в Сеулі. Незважаючи на те що сорт проведений порівняно недавно, зайняв на конкурсі призові місця в категорії «Приготування чаю». Цей вид чаю став переможцем аж у чотирьох номінаціях: «Кращий результат 2016 року», «Післясмак», «Неперевершений аромат» і «Відмінний смак». Грузинський чай на чемпіонаті викликав величезний інтерес і отримав максимально високі оцінки. На фестивалі у Празі грузинський напій, де було представлено все розмаїття сортів, також зайняв призові місця і отримав значне визнання.
Чай грузинський, вироблений і вирощений правильно, не поступається навіть кращих сортів китайського. А оскільки в країні помітно зростає популярність натуральних продуктів, то справжній грузинський напій, вироблений лише органічним шляхом, сьогодні користується величезним попитом.
А все чому? Чайні кущі порівняно мало схильні до захворювань, які викликають різні шкідники, тому для вирощування ніколи не використовують хімічні препарати. Завдяки такому важливому фактору органічний продукт стрімко набирає популярність.
Грузинський плитковий чай
Грузинський пресований чай має особливу популярність серед туристів, військових і мисливців. Даному виду немає рівних, завдяки його компактності і зручності не тільки в перевезенні, але і у використанні.
Плитковий чай складається з однорідної маси, має тверду і гладку поверхню, що теж додає йому деяку популярність. Плитки досить міцні, не кришаться і не ламаються в руках. Пресування відбувається під високим тиском, завдяки чому основна частина смолистих речовин видавлюється з крихти. Він відрізняється особливою міцністю і насиченим оксамитовим ароматом.
Переваги
До незаперечних плюсів грузинського чаю відноситься наявність великої кількості тіпсів в його складі, завдяки чому чай виходить максимально насичений усіма необхідними поживними речовинами.
Недоліки
Під час виробництва чаю відбувається деяка механічна псування, при якій з’являється велика кількість дрібної крихти, що нагадує пил. Перед заварюванням чаю необхідно просіяти, щоб смак вийшов більш насиченим, а чай – прозорим. Саме наявність цього фактора впливає на деяке зниження популярності чаю серед покупців.
Спосіб приготування
Головною особливістю заварювання даного сорту чаю є сильно розігрітий чайник. Тільки після того, як тара практично розпечена, у нього засипають заварку і заливають окропом. При такому методі достатньо двох або трьох хвилин, щоб чай встиг настоятися і з’явився насичений аромат, після чого вже можна приступати до трапези.
Ще одним варіантом заварювання є поєднання зеленого чаю та молока, завдяки якому напій перетворюється на чарівний еліксир.
Вважається, що якщо регулярно пити зелений чай з молоком, то знижується сприйняття до стресу, поліпшується робота судин, стимулюється мозкова активність, а також сповільнюються процеси старіння і поліпшується травлення. Міститься в зеленому листі кофеїн знімає втому і благотворно впливає на обмін речовин в організмі. Фтор зміцнює зуби, а вітаміни в завареному напої сприяють розщепленню підшкірних жирів.
Чай – чудовий натуральний напій.
