Гипохолестериновая дієта на тиждень

Будь-який дієтолог розробляє системи живлення з урахуванням, щоб рівень споживаного холестерину був низький. Такий раціон дозволяє вилікувати і запобігти розвитку безлічі недуг. Підвищений рівень холестерину в крові не тільки сприяє набору зайвої ваги, але і розвитку таких важких захворювань як атеросклероз, дисліпідемія, ішемічна хвороба серця та інші хвороби серцево-судинної системи. Гипохолестериновая дієта дозволяє уникнути проблем зі здоров’ям.

Гіперхолестеринемія – підвищений вміст в крові холестерину

Висока частка тваринних жирів у щоденному раціоні призводить до підвищення рівня холестерину в крові. Такий стан називається на медичному мовою гіперхолестеринемія. Якщо воно постійно для людини (тобто показники вмісту холестерину в крові не знижується), то це призводить до розвитку багатьох захворювань:

атеросклероз аорти;
зміна внутрішньочерепних судин;
некроз тканин головного мозку;
ішемічний та геморагічний інсульт;
захворювання серцево-судинної системи;
ожиріння;
судоми в ногах і кульгавість.

Це короткий список можливих проблем. У людському організмі всі системи взаємопов’язані, і порушення в одному відділі неминуче призведуть до патологія інших систем.

Дієта для зниження рівня холестерину

Кому і для чого потрібна така дієта? Найчастіше на гіпохолестеринову дієту змушені сідати люди з хронічними захворюваннями серцево-судинної системи. Також вона ефективна при різних захворюваннях печінки. Гипохолестериновая дієта для жінок часто стає помічником в позбавленні від ожиріння.

Для того щоб спрогнозувати доцільність такого харчування, потрібно пройти аналіз на ліпідний спектр крові. Він уточнить наступні показники:

рівень ЛВП (липидопротеиды високої щільності) – може і повинен бути високим, це концентрація так званого “хорошого” холестерину, який не приносить шкоди організму;
рівень ЛНП (ліпопротеїди низької щільності) – цей показник не повинен перевищувати граничних значень, це той самий “поганий” холестерин, який призводить до атеросклерозу та інсультів;
рівень загального холестерину в крові.

Якщо показники ЛНП підвищені, а ЛГП – низькі, то поза всяким сумнівом слід ознайомитися з меню гипохолестериновой дієти на тиждень, з рецептами (подано нижче) і підлаштовувати свій щоденний раціон у відповідності з новими правилами.

Вплив гипохолестериновой дієти на внутрішні органи

Зниження в крові показників ЛНП не тільки знизить ризик розвитку атеросклерозу, але і підтримає печінку, підшлункову залозу, нирки. Неправильне харчування, перенасичене тваринними жирами і простими вуглеводами, завдає величезний удар по всьому організму в цілому.

Гипохолестериновая дієта (№10с серед медичних систем харчування, які розроблені спеціально для людей з різними хронічними захворюваннями) повинна замінити звичне шкідливе харчування на довгі роки. Вона ефективна при атеросклерозі судин, ІХС, гіперхолестеринемії. Якщо правила будуть дотримуватися не постійно і часто порушуватися – поліпшення стану можна не очікувати.

У яких продуктах міститься холестерин

Список продуктів харчування, які максимально підвищують рівень ЛНП в крові:

ковбаси та різноманітні консерви, копченості – як заводського, так і власного виробництва;
бульйони, зварені на кістки або на жирному м’ясі;
молочні продукти з високою жирністю (сир, сири, молоко, ряжанка, вершки, сметана);
свіжі хлібобулочні вироби з білого борошна;
з фруктів заборонені банани;
з круп – рис і манка;
майонез фабричного і власного виробництва.

Всі ці продукти при постійному участі в раціоні є причиною захмарних показників ЛНП.

Основні принципи харчування

Гипохолестериновая дієта передбачає дотримання таких принципів харчування:

Не можна відмовлятися від використання рослинних масел – це груба помилка. Масла можна і потрібно додавати в страви на кожен день. Тільки смажити на них не можна. Неважливо що – картопля, м’ясо, яєчню. В раціоні не повинно бути жодної страви, яке смажиться на олії на розпеченій сковороді. Зате можна заправляти олією салати, використовувати замість соусу, додавати в готові супи.
Пацієнти, які не так давно стали дотримуватися меню гипохолестериновой дієти, часто роблять ще одну помилку – відмовляються від м’яса, читають про вегетаріанство і переходять на нього. Відмова від продуктів тваринного походження загрожує дефіцитом білка в раціоні, що рано чи пізно спровокує безліч хронічних хвороб. У меню гипохолестериновой дієти обов’язково має бути нежирне м’ясо. Підійде м’ясо птиці, кролів, оленів, телятина.
Основу раціону гипохолестериновой дієти повинні складати овочі та фрукти. Їх можна їсти сирими. Можна варити, тушкувати, заморожувати, готувати смузі і соки. Червоні і фіолетові фрукти-овочі містять поліфеноли, а вони стимулюють вироблення корисних ЛПВЩ.
Кожен день бажано їсти супи, борщі, щі. Тільки готувати їх тепер слід трохи інакше – не робити зажарку овочів на маслі, а просто відварювати всі інгредієнти, попередньо нарізані як можна дрібніше.

Меню дієти гипохолестериновой

Рецепти простих страв, які під силу приготувати кожній людині. Часу на це піде близько півгодини. Це максимально просте меню.

Гипохолестериновая дієта передбачає харчування невеликими порціями (по 200-250 грамів за один прийом їжі), так що варто використовувати невелику кількість інгредієнтів.

Плов з курячим філе. Порізати на шматочки 400 грамів грудки, одну велику моркву (нашаткувати), ріпчасту цибулю, при бажанні – зелень. Рис використовувати буре, так як звичайний білий рис заборонений на дієті. Досить буде 350-400 грамів крупи. Сіль і чорний перець можна використовувати за смаком. Бурий рис вариться довше приблизно на півгодини, і води для його приготування потрібно на третину більше, ніж при приготуванні білого рису. На дно сковороди налити тонкий шар оливкової олії, викласти філе, моркву, цибулю, засипати рисом. покласти спеції і залити водою, щоб вона покривала поверхню рису приблизно на три пальці. Тушкувати на самому повільному вогні протягом півтора годин.

Суп з тунцем. Довести до кипіння літр води в каструлі, додати туди чайну ложку солі. Філе тунця (200 грамів) порубати на дрібні шматочки, кинути в киплячу воду. Додати дрібно порізану картоплю (200 грамів), моркву (200 грамів), жменю промитої гречки. Проварити п’ятнадцять хвилин, перед вимиканням додати дрібно порубаний кріп і петрушку.

Салат “Весняний” з куркою. Порізати часточками пару помідорів середнього розміру, три редиски дрібно нашаткувати, два огірки нарізати часточками. Упаковку салату порубати на шматки середнього розміру. Попередньо відварене куряче або індиче філе (200 грамів) порізати на шматочки розміром близько одного сантиметра. Змішати всі інгредієнти, додати сіль за смаком. Заправити оливковою олією.

Ягідний смузі. Цей рецепт сподобається ласунам: тим, кому важко себе обмежувати у вживанні шоколаду, зефіру та інших простих вуглеводах. Для приготування знадобиться: 100 г малини, 100 грамів полуниці. Можна замінити на агрус (але смак вийде специфічний). Також знадобиться 400 мл кефіру 1% жирності або знежиреного. Змішати всі інгредієнти в блендері до однорідної консистенції, додати цукор пісок або цукрозамінник до того ступеня солодощі, яка буде прийнятна. Такий смузі відмінно замінить вечеря або сніданок, це легке і корисне дієтичне блюдо.

Зразкове меню на тиждень

Пацієнт повинен сам орієнтуватися в складанні лікувального раціону. Меню у вигляді таблиці (гипохолестериновая дієта на кілька днів). Отже, почнемо з понеділка.

Сніданок	каша вівсяна; легкий салат, заправлений оливковою олією; несолодкий зелений або фруктовий чай.
Перекус	фруктовий салат; стакан кефіру 1%.
Обід	пісний борщ; гуляш з індичатини; компот.
Полуденок	одне яблуко, брикет знежиреного сиру.
Вечеря	риба, запечена на грилі; зелений чай.

“Пісний борщ” – це рідке блюдо, бульйон якого виготовлений без додавання м’яса або кісток. Використовуючи фрукти, слід пам’ятати, що банани заборонені в гипохолестериновой дієті. Меню на тиждень передбачає вживання будь-яких фруктів, окрім бананів.

Що є у вівторок?

Сніданок	два яблука; стакан знежиреного кефіру.
Обід	суп з тунцем; гречка з індичатиною; салат з помідорів і огірків з зеленню, заправлений оливковою олією.
Полуденок	брикет знежиреного сиру.
Вечеря	упаковка хлібців з будь-якою добавкою; зелений чай.

Середа: зразкове меню

Сніданок	сухарики житні; айран.
Перекус	упаковка дієтичних хлібців.
Обід	тарілка окрошки з телятиною; плов з індичатиною дієтичний.
Вечеря	білок трьох-чотирьох варених яєць з м’ясом вареного кальмара (можна зробити салат із зеленню і оливковою олією).

Меню гипохолестериновой дієти на тиждень дозволяє досить гнучкий підхід. При бажанні можна змінювати складові частини місцями – наприклад, на перше є окрошку, пісний борщ або суп-пюре тоді, коли захочеться.

Не варто тримати себе “у чорному тілі” та обмежувати задоволення від отримання їжі.

Четвер – день гастрономічних надмірностей

Сніданок	вівсяна каша з ягодами; натуральний квітковий мед; зелений чай.
Перекус	два яблука середнього розміру; стакан знежиреного кефіру або молока; персик або гранат.
Обід	пісний борщ; дієтичні хлібці; кабачкова ікра; котлети, приготовані на пару.
Вечеря	салат з відварних морепродуктів; зелений чай.

Відгуки про рецепти гипохолестериновой дієти повідомляють, що страви з морепродуктів ідеально підходять для такого типу харчування. Вони відмінно втамовують потреба організму в білку і амінокислотах, при цьому не підвищують у крові рівень ЛПН.

Дієтичне меню на п’ятницю

Сніданок	гречана каша із знежиреним молоком; пара яблук, персик, гранат або інший фрукт; зелений чай з квітковим медом.
Перекус	житні сухарики власного приготування; стакан кефіру з низькою жирністю.
Обід	окрошка з телятиною або курятиною; тушкована капуста, картопляне пюре і котлета, приготована на пару; на десерт – будь-який фруктовий або овочевий смузі.
Вечеря	салат з відварних морепродуктів; зелений чай.

Яким повинен бути раціон в суботу

Сніданок	житні сухарики з шматочками філе, запеченими на грилі; будь-кисломолочний напій з низькою жирністю.
Перекус	два яблука середнього розміру; стакан знежиреного кефіру або молока; персик або гранат.
Обід	рагу з овочів: стручкової квасолі, броколі, цвітної капусти, моркви, зелені; будь рідка страва на вибір (приготоване без засмажки і бульйону).
Вечеря	каша вівсяна; легкий салат, заправлений оливковою олією; несолодкий зелений або фруктовий чай.

Приклад дієтичного меню на неділю

Сніданок	хлібці дієтичні; смузі з свіжих овочів або ягід.
Обід	суп з тунцем; гречка з тушкованою індичатиною; салат з помідорів і огірків з зеленню, заправлений оливковою олією.
Полуденок	брикет знежиреного сиру.
Вечеря	салат з відварних морепродуктів; несолодкий (можна використовувати цукрозамінник) зелений чай.

Список продуктів, які необхідно виключити повністю

Гипохолестериновая дієта передбачає повну відмову від наступних продуктів харчування:

алкогольні напої будь-якої міцності і з будь-якими добавками;
ковбаси та різноманітні консерви, копченості – як заводського, так і власного виробництва;
бульйони, зварені на кістки або на жирному м’ясі;
страви, смажені на сковороді;
молочні продукти з високою жирністю (сир, сири, молоко, ряжанка, вершки, сметана);
свіжі хлібобулочні вироби з білого борошна (в деяких випадках припустимо прийом висушеного хліба або дієтичних фабричних хлібців);
майонез фабричного і власного виробництва;
гострі соуси з магазину або власного виробництва.