Домашні чіпси: прості рецепти з фото

Як приготувати домашні чіпси? Що вони собою являють? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Чіпсами називають картоплю в маслі засмажений у вигляді хрусткі скибочки. Його назва походить від англійського слова chips, що означає в перекладі «скибочки, шматочки». Це страва часто подають до пива. Надходить у продаж як провізія, готова до вживання. Розглянемо деякі цікаві рецепти приготування домашніх чіпсів нижче.

Історія

Відомо, що чіпси з’явилися 150 років тому. Їх подавали лише в елітних ресторанах, так як вони вважалися стравою багатіїв. Як чіпси з’явилося? Одного разу в одному з дорогих ресторанів стався конфлікт: відвідувачеві не сподобалося страву з картоплі, він розкритикував кухаря і повернув блюдо назад.

Вибагливого клієнта кухар вирішив провчити. Він порізав картопля тоненькими скибочками і обсмажив до рум’яної скоринки. У підсумку їжу було майже неможливо наколоти на виделку. Але відвідувач, незважаючи на це, залишився задоволений.

Блюдо швидко поширилося по всьому світу під найменуванням «чіпси Саратога» (від назви містечко Саратога-Спрінгс, в якому і відбулася ця історія).

Принципи створення

Багато людей кажуть, що чіпси дуже смачні, але шкідливі. Біологи довели, що організм людини «запрограмована» на збереження маси. Саме тому людям подобається жирна, висококалорійна і ситна їжа. Мало хто здатний встояти перед смаженим м’ясом або птахом, кремовим солодким тортиком. Чіпси є одним із прикладів такої провізії, і ваші пристрасті тут ролі не грають.

Якщо ви спробували магазинні чіпси хоч раз, то знаєте, що вони дуже апетитні. Але ви повинні пам’ятати, що ця їжа досить шкідлива. Справа в тому, що картопля не тільки смажать у великій кількості олії, але і активно посипають глутаматом натрію. Ця речовина є підсилювачем смаку. Саме тому малюки так люблять чіпси і сухарики і можуть їх з’їсти дуже багато.

Домашні чіпси також не дуже корисні. Адже смажена картопля – це суміш жиру і вуглеводів, яка може нашкодити вашій талії. Але якщо чіпси їсти потроху і не ввечері, то чому б і ні?

Підготовка посуду і компонентів

Взагалі домашні чіпси зможе приготувати будь-яка господиня. Для їх створення потрібно мати лише сковорідку, мікрохвильову піч або духовку. Фритюрниця адже не у кожного є. Вельми корисним і потрібним інструментом тут виявиться ніж для чищення овочів. Така штучка і коштує недорого, і помітно полегшує життя кулінарам.

За допомогою цього ножа можна тонко різати овочі та зчищати з них шкірку. Без нього тонко нарізати чіпси у вас не вийде. Купите таку штуку на ринку або в магазині і приступайте до приготування.

Нюанси

Найчастіше чіпси роблять з картоплі, тому в більшості розглянутих нами рецептів вона буде базовим і майже єдиним компонентом. А як щодо приправ? Адже чіпси бувають і з сиром, і з беконом, і з куркою. В цьому випадку вам буде потрібно ароматична сіль – її можна вибрати в магазині по своєму смаку. Але вона містить підсилювач смаку (про що ми говорили вище), а тому ви можете з такою сіллю з’їсти набагато більше чіпсів, ніж без неї.

Так як в чіпсах міститься велика кількість вуглеводів і жирів, лікарі не рекомендують зловживати цим страв, а особливо – не давати малюкам. До речі, вдома ви можете виготовити чіпси також з сиру, різних фруктів, овочів і навіть з тіста.

Класичні чіпси

Розглянемо класичний рецепт картопляних домашніх чіпсів. Беремо:

пучок кропу;
картопля – 600 г;
три ст. л. рослинної олії нерафінованої;
два зубки часнику;
перець і сіль (за смаком).

Ці картопляні чіпси в домашніх умовах готуйте так:

Спочатку очистіть картоплю. Якщо він молодий, залиште шкірку. Викладіть на паперову серветку, щоб підсох.
Далі почистіть часник і дрібно наріжте.
Розділіть пучок кропу на дві частини, порубаєте одну з них.
Поставте на плиту широку і неглибоку посуд, налийте масло. Відправте в масло покришені часник і зелень.
Наріжте картоплю тонкими кружками.
Викладіть картоплю у посуд з пряним маслом, накрийте кришкою і струсніть, щоб просочився маслом кожен шматочок. Потім зніміть кришку і відставте картоплю на 30 хвилин.
Застеліть деко або форму пергаментом. Краї паперу виступати не повинні, інакше вони згорять. Викладіть зверху картоплю в один шар.
Випікайте картоплю в духовці 20 хвилин при 200 °с. Якщо бажаєте, щоб ласощі вийшло більш хрустким, збільште час виготовлення в півтора рази.
Готові чіпси остудіть, перекладіть в гарний посуд, посипте іншим кропом.

Подавайте апетитні чіпси зі сметаною.

Простий рецепт

З’ясуємо, як приготувати чіпси в домашніх умовах на сковороді. Це дуже простий рецепт, він не займе у вас багато часу. Візьміть:

шість картоплин;
рафіновану олію;
ароматичну сіль.

Домашні чіпси на сковорідці готуйте наступним чином:

Вимийте і очистіть картоплю, наріжте тонкими слайсами завтовшки 2 мм ножем для чищення овочів.
Далі кружечки картоплі занурте у воду на 5 хвилин, потім воду злийте.
Знову залийте картоплю чистою водою. Проробляйте цю процедуру до тих пір, поки картопля не стане прозорою, а вода не перестане біліти. Таким чином ви з коренеплоду вимиєте весь крохмаль.
Налийте на гарячу сковорідку масло шаром товщиною в 1 см. Викладіть кружечки картоплі так, щоб вони не торкалися один одного.
Обсмажте слайсы з обох сторін, викладіть на тарілку, рясно посипте сіллю і охолодіть.

В мікрохвильовці

А як приготувати чіпси в домашніх умовах в мікрохвильовці? Для створення цього дієтичного страви вам олія не потрібно зовсім. Отже, вам потрібно мати:

ароматичну сіль;
шість картоплин.

Ці чіпси, в домашніх умовах з картоплі приготовані, неймовірно смачні. Виконайте наступні кроки:

Вимийте картоплю разом з шкіркою, наріжте овочевим ножем тонкими кружечками. Виконайте процедуру вимивання крохмалю кілька разів так, як зазначено в попередньому рецепті.
Викладіть картоплю на рушник на 10 хвилин, щоб висох. Потім посоліть.
Викладіть їх на тарілку так, щоб вони не торкалися один одного і відправте в мікрохвильовку.
Готуйте при потужності 900 Вт 8 хвилин. Щоб страву більш рівномірно просмажене, можете перевернути слайсы. Хоча чіпси і без цього будуть зажаристыми, смачними і зовсім не жирними.

У духовці

Якщо у вас немає мікрохвильовки, але ви бажаєте зменшити витрату масла і «полегшити» чіпси, скористайтеся для створення страви духовкою. Вам будуть потрібні:

рафіновану олію;
картопля;
ароматична сіль.

Домашні чіпси в духовці готуйте так:

Підготуйте картоплю так, як зазначено в попередньому рецепті. Обов’язково просушіть її з допомогою рушники.
Викладіть в глибоку ємність картопля, посипте сіллю і збризніть маслом. Залиште на 15 хвилин, щоб просочився.
На змащену маслом деку для випікання викладіть чіпси так, щоб вони не торкалися один одного.
Сушіть чіпси в духовій шафі 15 хвилин при 200 °С. Іноді поглядайте на картоплю, так як він може підгоріти.

З лаваша

З’ясуємо, як готувати домашні чіпси в духовці з лаваша. Мало хто може з упевненістю сказати, що покупні чіпси приготовані саме з картоплі. Адже це тонкі і хрусткі скибочки, мають аромат холодцю або грибів. У них практично неможливо відчути картоплю. Чіпси з лаваша ідентичні по смаку всім улюбленим «хрустикам» з упаковки. Лише тільки вам відомий секрет цієї страви. Вам знадобляться:

три зубки часнику;
тонкий вірменський лаваш;
оливкова олія;
сушений або свіжий кріп;
сіль.

Ці чіпси в домашніх умовах в духовці готуйте так:

Вимийте кріп і дрібно покришіть, змішайте з сіллю і маслом. Додайте часник, пропущений через прес, розмішайте.
Поріжте лаваш на чіпси, кожен шматочок змастіть сумішшю кропової.
Викладіть на деко чіпси. Випікайте в духовій шафі 6 хвилин при 200 °С.

Щоб чіпси вийшли жирніше, їх можна змастити сметаною або сумішшю часнику і майонезу.

З картопляного пюре

Ці незвичайні чіпси припадуть до смаку і дітям, і дорослим. Для їх виготовлення вам знадобиться вафельниця, і інший «інструмент» тут не підійде. Зате чіпси будуть смачними і хрусткими. Беремо:

одне яйце;
4 ст. л. борошна;
п’ять картоплин;
третину склянки молока;
спеції;
олія (для змазування вафельниці);
сіль.

Спосіб виготовлення:

Очистіть картоплю, порізати і зваріть в каструлі як для простого пюре. Подрібніть товкачиком в однорідну масу – в пюре не повинно бути грудочок.
В злегка остигле пюре додайте борошно, яйце і молоко, перемішайте все блендером. Отримана маса повинна бути досить рідкісною, але не рідкою, інакше «тісто» з вафельниці витече. По текстурі вона повинна нагадувати крем.
У картоплю додати спеції і сіль за смаком. Можете взяти гриби, сушений перець, зелень, а можете використовувати ароматичну сіль.
Вафельницю можете взяти саму звичайну, радянських часів. Розігрійте її і намажте рафінованим маслом без запаху. Оливкова олія тут також не підійде.
Викладіть на поверхню приладу ложку картопляного «тесту». Розмажте злегка і випікайте. Чіпси пригорають дуже швидко, тому піч необхідно не більше 40 секунд. Після цього відкрийте кришку і дістаньте виріб з допомогою ножа.
Готові чіпси можна ще трохи посипати смаковою добавкою і сіллю. Якщо ви бажаєте, щоб чіпси мали магазинний вигляд, то на поверхню вафельниці викладайте 0,5 ст. л. «тесту», а готову чипсину розміщуйте на качалку.

З сиру

Чіпси із сиру здивують кожного і запам’ятаються як ситна і апетитна закуска. Їх виготовити, до речі, можна і з несвіжого сиру. Наприклад, це можна зробити в тому випадку, якщо у вас в холодильнику лежить цей продукт вже тиждень, а викинути шкода його. Ну що ж, виготовимо з нього чіпси! Вам потрібно твердий сир.

Готуйте цю страву так:

Натріть сир на дрібній тертці, викладіть на деко для випікання невеликими купками так, щоб між ними залишалося трохи простору.
Надішліть деку з сиром в духовку, нагріту до 160 °С, на 6 хвилин. Сир плавиться дуже швидко, тому, як тільки на чіпсах з’явиться бура скоринка, діставайте їх. Інакше вони згорять.

Охолодіть чіпси і подавайте до столу. До речі, такі чіпси можна також додати зелень, хлібні крихти, ковбаску або котлети. Ніхто не здогадається, з чого вони зроблені, зате всі будуть ними захоплюватися.

Корисні поради

Всі знають, що чіпси готуються з картоплі. Але ж їх можна сфабрикувати і з кабачків, синеньких, моркви без краплі олії. Таке страву необхідно готувати в мікрохвильовці за принципом створення домашніх чіпсів. Вам просто потрібно буде вимити овочі, нарізати овочечисткою, потім посипати сіллю і відправити смажитися в мікрохвильову піч на 10 хвилин.

Ці різнокольорові чіпси сподобаються як дітлахам, так і дорослим. Їх можна або ароматичною сіллю посипати, або виготовити приправу самостійно таким чином: