Як зберігати
Для того щоб червоний перець не втратив свої властивості, необхідно організувати правильне зберігання для нього. Так, найкращі умови для свіжого стручкового овоча можна влаштувати в холодильнику, попередньо обернувши його в харчову плівку або поліетиленовий пакетик. В такому вигляді його можна зберігати не більше одного тижня – в іншому випадку він почне в’янути і, як наслідок, втрачати свої безцінні властивості. Для того щоб збільшити термін можливого зберігання, можна попередньо обробити стручки овоча рослинним маслом або оцтом – в такому вигляді він пробуде свіжим протягом одного місяця.
Зберігати перець в молотом вигляді протягом тривалого періоду не рекомендується – так він швидко втрачає свої властивості: наприклад, через два-три дні він буде непридатний для лікування. При бажанні зберегти продукт в сушеному вигляді найкраще зв’язати його і повісити в темному і сухому місці.
Як вибрати правильний перець
Купуючи перець на ринку або в магазині, потрібно звертати увагу на його зовнішній вигляд – саме він говорить про те, наскільки корисним буде продукт.
У тому випадку, якщо потрібно придбати свіжий овоч, слід віддати перевагу червоним стручкам – чим яскравіше буде їх колір, тим більшу кількість вітамінів в них міститься. На вигляд він повинен бути гладким і блискучим, а на дотик дуже пружним – це говорить про свіжості овоча.
У тому випадку, якщо купується сушений перець, то потрібно також звертати увагу на колір. Ідеальний перчик буде темно-червоного кольору, причому однотонного забарвлення. У тому випадку, якщо плід має оранжеві вкраплення, слід уникнути його купівлі, так як це говорить про шкідливі бактерії, які оселилися в ньому в процесі сушіння – така спеція непридатна в їжу. Висушений перчик повинен мати ідеальну поверхню, на ній не може бути тріщинок – їх наявність говорить про втрати корисних речовин.
