Хоча в сучасності мало хто готує алкогольні напої у себе вдома, брага з варення залишається популярним продуктом. У неї є свої шанувальники, які не проти поласувати нею самі і пригостити гостей. Залежно від способу приготування цей продукт може виступати в якості бази для міцного напою або ж легкого вина, відноситься до категорії десертних.
У статті представлені рецепти та точні пропорції для браги з варення для самогону, а також для споживання у вигляді звичайного алкогольного напою. Завдяки цій інформації можна приготувати дійсно хороший продукт, смак якого буде складно забути, а знайти кращий – зовсім неможливо.
Брага в домашніх умовах
Багатьох людей цікавить, як зробити брагу з варення і що для цього потрібно. Насправді тут немає нічого складного. В якості основного інгредієнта дозволяється використовувати навіть зникле варення. Найголовніше, що необхідно для отримання потрібного результату – цукор, який вже точно нікуди не зник за довгі роки зберігання в погребі. Додатково у деяких рецептах потрібні дріжджі.
Продукт для самогону
Брага з варення, призначена для самогону, легко може застосовуватися і для подальшої перегонки, і для пиття. В разі наявності власного самогонного апарату напій отримати можна буде досить швидко і легко. Попередньо обов’язково потрібно усунути шматки ягід і фруктів, процідивши масу. Відразу після цього готову брагу слід перемістити в спеціальний куб і почекати до появи перших крапель дистиляту. Для одного літра міцного напою буде потрібно приблизно п’ять літрів бражки.
Смачний напій
Нерідко у поціновувачів солодкого алкоголю виникає питання про те, як зробити брагу з варення, щоб її можна було пити не закушуючи. На щастя, зробити це цілком реально. Готовий продукт буде набагато смачніше, якщо додати туди кілька фруктів або ягід в подрібненому вигляді. При цьому в процесі бродіння додавати додаткову порцію цукру не варто, так як це підвищить фортеця.
Брага з варення для пиття, як правило, готується в літній період. Її легко можна приготувати у вигляді коктейлю і насолоджуватися свіжим і смачним напоєм, відпочиваючи на пляжі.
Які дріжджі використовувати
Фахівці в області приготування алкоголю стверджують, що брагу з варення в домашніх умовах краще за все робити на живих і пресованих дріжджах. У тому випадку, якщо вони зберігаються в холодному місці, їх потрібно витягнути до початку готування напою, щоб вони встигли відійти.
Непоганим доповненням будуть винні дріжджі. Їх, як правило, застосовують чоловіки, а от жінкам більше припадають до душі сухі адаптовані під випічку.
Крім вищесказаного, важливо не забувати про кількість дріжджів. Їх потрібно досить багато. Приблизний розрахунок: 25 грам сухого продукту на 3 літри варення.
Підготовка
Для приготування браги з варення обов’язково потрібно запастися додатковими пристосуваннями. До їх числа відносяться:
- дерев’яна палиця;
- чиста місткість;
- сито;
- гумовий шланг;
- рукавички (медичні).
Все це краще підготувати заздалегідь. Даний етап допоможе заощадити час і не шукати необхідний інвентар стрімголов під час приготування продукту.
Рецепти
Відшукавши в погребі кілька банок з зниклим повидлом, не варто поспішати ліквідувати їх. Така знахідка означає, що пора розглядати кращі рецепти домашньої браги з варення і готувати напій, який здивує своїми смаковими якостями будь-якого цінителя. Зробити самостійно цей продукт вдасться практично в будь-яких умовах.
Нижче представлені кілька послідовних схем приготування браги на варення. Пропорції в цих рецептах вказано точно, тому змінювати їх не рекомендується. Звичайно, якщо готувати продукт буде досвідчена людина, він може трохи проявити фантазію і створити свій унікальний смак, а от новачкам краще всього дотримуватися чіткої послідовності дій і зазначеним кількостей.
Класика
Брага для самогону з варення і дріжджів є усіма улюбленої класикою. Її з величезним задоволенням роблять багато людей в домашніх умовах.
Як відомо, міцність і якість самогону залежить виключно від сировини. Воно не повинно бути пліснявим, з гнилизною або після сильного бродіння. Бражка вийде гарною в тому випадку, якщо в її основі буде використовуватися зацукроване або забродившее варення. Можна брати пройдуть із слив, яблук, вишень чи абрикос – всі ці варіанти підійдуть ідеально.
Пропорції для браги з варення для самогону будуть наступні:
- 24 літри води;
- 6 літрів будь-якого варення (смаки краще не змішувати);
- 50 грам сухих дріжджів або 300 грам пресованих.
Цукор в цьому напої не потрібно, так як повидло дає достатню солодкість. Якщо його все ж додати, збільшиться вихід самогону, хоча аромат кінцевого продукту буде позбавлений унікальних ноток первинної сировини.
Процес приготування вимагає чимало часу, але в підсумку результат обов’язково порадує творців. Проводити процедуру необхідно в чіткій послідовності дій:
Бразі потрібно бродити 4-14 днів. Як тільки рукавичка впаде, значить, продукт готовий. Масу періодично потрібно помішувати, тим самим зменшуючи піноутворення. У випадку якщо процес відбувається дуже активно, в ємність слід додати звичайне печиво. Воно зменшить піну, але на смак і аромат готового напою ніяк не позначиться.
Якщо бражка перебродить, вона буде віддавати спиртом і сильно гірчити. В такому випадку необхідно опустити гущу, а саму суміш освітлити і відправити на перегонку.
Закваска без дріжджів
Якщо використовується забродившее сировину, дріжджі не потрібні, бо воно вже має їх культурами. Закваска для браги з варення може бути приготована з наступних інгредієнтів:
- ізюм – 100 г;
- цукор – 1,5 столових ложки;
- тепла (до 30 градусів) сира вода – 1 літр.
Процес приготування складається всього з трьох кроків:
Через три дні, коли рідина почне бродити, ягідки спливуть, а на поверхні з’являться дрібні бульбашки. Ця закваска чудово підходить для самогону на основі варення. Для разбраживания сусла суміш буде потрібно протримати в тому ж місці ще рівно добу.
Пропускати або скорочувати тривалість етапів суворо забороняється. Пояснюється це тим, що в разі порушення правил готовий продукт не буде таким насиченим і ароматним.
На заквасці
Бражка, зроблена на власній заквасці і без використання дріжджів, високо цінується серед любителів такого напою. Робити і вживати її – одне задоволення. Кожен господар завжди радий поставити на святковий стіл пляшку такого напою, щоб вразити ним гостей.
Щоб приготувати брагу такого типу, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 16 літрів води;
- 1 літр закваски, приготовленою за рецептом, наданим вище;
- 4 кілограми варення.
Готується продукт таким чином:
Після цих 5 простих кроків отриману суміш вже можна використовувати для самогону. Головне – витримати останній етап, оскільки він є найважливішим для аромату і смаку готового напою.
На пиві
Чудовий варіант для любителів слабоалкогольних напоїв багато фахівців до цих пір розглядають в якості експериментального. Використовують його вже досить давно, але все ще далеко не кожна людина вирішується витратити інгредієнти на цей рецепт. В даному випадку в ролі закваски виступає живе нефільтроване пиво, смак і аромат якого самі по собі привертають цінителів подібних напоїв.
Готується бражка з таких інгредієнтів:
- питна вода – 10 літрів;
- цукор – дві склянки;
- варення – 2 кілограми;
- пиво – 1 літр.
Всі ці продукти потрібно змішати в ємкості для бродіння і відправити в тепле приміщення. Через два тижні сусло вже перебродить і його можна буде застосовувати для створення самогону.
Самогон з варення
Наприкінці варто звернути увагу на те, як правильно потрібно гнати самогонку з бражки. Тут є кілька простих кроків, чітка послідовність яких забезпечує отримання шикарного напою:
За цим рецептом приготувати самогон зможе кожен чоловік. Готовий напій особливо подобається чоловікам, адже його смак не можна порівняти ні з чим.
