Тілапія
Назва тілапія, або тіляпія, об’єднує кілька сотень риб, які належать до сімейства цихлід. Вони воліють теплі води і живуть в основному в тропічному поясі планети. Вважається, що батьківщиною тілапії є Мала Азія, але сьогодні риби широко поширені в прісних водоймах Азії, Африки, Північної та Південної Америки.
Різні види цієї риби отримали популярність не тільки у вигляді кулінарного продукту, але і як домашніх вихованців. Ще в XIX столітті тилапию утримували в акваріумах, чому сприяла її невибагливість і мирний характер. Сьогодні рибу активно вживають в їжу із-за вмісту в ній вітамінів B5, B6, В9, В12, Е, K і важливих мікроелементів. Деякі ж вчені відзначають, що співвідношення в рибі омега-3 і омега-6 неоднакове, і вважають її потенційно небезпечним для здоров’я продуктом.
Зубатка
Зубатка – риба із загону окунеподібних. Вона представлена п’ятьма пологами і мешкає у північних районах Атлантичного і Тихого океанів. Зубатка зустрічається в Чукотському, Баренцевому, Білому, Норвезькому, Балтійському і Північному морях, не опускаючись нижче помірного поясу.
Риба важить до 30 кілограм і сягає 1-2 метра в довжину. Свою назву вона отримала завдяки потужної розвиненої щелепи і коротким, але гострим конусовидным зубах. Вони дуже прігождаются їй під час полювання, допомагаючи розколювати міцні раковини морських тварин.
У зубаток вузьке витягнуте тіло, що нагадує тулуб вугра або мурени. М’ясо риби ніжне і поживне, однак готувати його не дуже просто. Воно погано тримає форму і легко розповзається на сковороді або листі. Щоб риба зберегла форму, її доводиться замочувати в слабкому розчині солі.
