Таджицький плов: рецепти та особливості приготування

Рецепт таджицького плову хочеться дізнатися всім кулінарам, адже це унікальне азіатське блюдо вже підкорило серця багатьох людей. Воно відрізняється використанням великої кількості спецій і особливого сорту рису. Спочатку таке блюдо готувалося виключно на багатті, але в сучасних умовах його непогано можна зробити і на звичайній кухні.

Таджицький плов

Свою заслужену популярність рецепт таджицького плову отримав завдяки тому, що в готовому вигляді страва може непогано здивувати і вразити наповал кожного, хто його спробує. Смачний рис, приготовлений на основі яловичини (або іншого виду м’яса) і з додаванням бобової культури набуває нові унікальні смакові характеристики, а додаткові спеції надають йому більшої пікантності.

Рецепт

Покроковий рецепт таджицького плову в казані, як правило, цікавить господинь, які не знають, що краще подати до обіднього або святкового столу. Основними інгредієнтами в цій страві є рис і овочі. Здавалося б, з цих компонентів легко можна приготувати обід без покрокової інструкції, але рецепт справжнього таджицького плову містить у собі кілька секретів, про які варто дізнатися, щоб в результаті отримати дуже смачне блюдо східної кухні. Нижче представлені поетапні інструкції з приготування рису з м’ясом і овочами, з числа яких легко можна вибрати для себе кращий варіант.

Простий рецепт

Класичний рецепт таджицького плову дуже простий. Для нього потрібно взяти:

  • 500 грам яловичини;
  • по 150 грам моркви і ріпчастої цибулі;
  • 100 грам рослинного масла;
  • по 2 грами зіри, барбарису і солі;
  • стакан води;
  • 40 грам нуту;
  • 350 грам рису;
  • зелень;
  • соняшникова олія.

Покроковий рецепт таджицького плову в казані буде зрозумілий кожному кулінару. Для приготування страви не потрібно мати особливих навичок, головне лише запастися усіма необхідними інгредієнтами. Робиться традиційний плов у такій послідовності:

  • Приблизно за 6 годин до початку приготування замочити нут, а за годину — помістити в теплу воду рис.
  • Промити м’ясо і промокнути паперовим рушником, після чого нарізати шматочками не дуже великого розміру.
  • Очистити моркву і цибулю, ретельно промити і подрібнити (цибулю кільцями, моркву — соломкою).
  • Розжарити казанок, налити соняшникову олію і нагріти до появи димку.
  • Викласти в казанок м’ясо, обсмажити до утворення золотистої скоринки, потім додати овочі.
  • Як тільки морква буде перебувати на стадії напівготовності, залити холодну воду і довести до кипіння.
  • Додати до м’яса і овочів нут без води.
  • Промити рис і викласти туди ж, після чого додати інші компоненти і ретельно перемішати.
  • Додати вогонь і тушкувати до повної готовності рису.
  • Коли крупа вбере рідину, казанок необхідно накрити кришкою і томити вміст протягом 20 хвилин.
  • Дивіться також:  Анаболічні стероїди - це... Шкода анаболіків для організму

    Плов з бараниною

    Легендарне блюдо з м’ясом підійде як до звичайного, так і до святкового столу. Для плову потрібно:

    • 50 грам нуту (за бажанням);
    • 700 грам баранини;
    • 500 грам рису;
    • 700 грам моркви;
    • 300 грам цибулі;
    • 20 грам солі;
    • 100 грам часнику;
    • 5 грам зіри.

    Приготування страви не займе багато часу, так як воно складається з декількох простих кроків:

  • Очистити, промити і подрібнити овочі.
  • Залити рис на півгодини.
  • Промити і порізати баранину.
  • Розігріти сковороду з маслом, додати цибулю і м’ясо.
  • Через 5 хвилин висипати моркву і вилити воду, після чого додати сіль і часник.
  • Злити воду з рису і викласти його на сковороду.
  • Тушкувати 15 хвилин.
  • При необхідності додати ще спеції.
  • «Душанбе»

    Хороший рецепт таджицького плову дуже схожий з традиційним. Основними інгредієнтами в даному випадку є:

    • 400 г рису;
    • 600 г яловичини;
    • стакан води;
    • 250 г цибулі;
    • 500 г моркви;
    • 150 г жиру;
    • по 5 г зіри і барбарису;
    • 50 г нуту;
    • 15 г солі;
    • 25 г петрушки.

    Так само, як і в класичному рецепті, нут потрібно заздалегідь замочити. На початку приготування потрібно залишити рис у воді на пару годин, а в цей час м’ясо промити, усунути прожилки і подрібнити його. Далі слід помити і почистити овочі, порізати їх кільцями і смужками. Наступним кроком у казан міститься жир і прогрівається протягом 10 хвилин. Далі там обсмажується м’ясо, потім додаються овочі, холодна вода і все це доводиться до кипіння. Після в казан додається нут і рис. Весь вміст потрібно ретельно перемішати і згасити близько півгодини.

    Рецепт з виноградним листям

    Унікальне блюдо порадує всіх, хто його спробує, своїм яскравим смаком та ароматом. Щоб приготувати рис слід взяти такі продукти:

    • листя винограду — 200 грам;
    • рис — 600 грам;
    • часник — 60 грам;
    • м’ясо — 600 грам;
    • морква — 400 грам;
    • сіль — 20 грам;
    • зіра — 10 грам;
    • коріандр — 5 грам;
    • перець — 10 грам;
    • цибуля — 300 грам;
    • соняшникова олія.
    Дивіться також:  Найчистіше місто в світі. Екологічно чисте місто

    Рецепт приготування таджицького плову дуже простий:

  • Промити рис і залити його водою на 20 хвилин.
  • Подрібнити овочі.
  • Промити м’ясо і зробити з нього фарш.
  • Цибулю змішати з сіллю і відправити в блендер.
  • Виноградні листя полити окропом, викласти на них по ложці фаршу і скачати ковбаскою.
  • Нафаршировані листя поставити в холодильник на півгодини.
  • У казан вилити олію і прогріти до появи диму.
  • Висипати на гарячу ємність овочі і смажити протягом 10 хвилин.
  • Викласти в казан листи винограду з м’ясом.
  • Злити з рису воду через друшляк.
  • До виноградним листами додати коріандр, рис і перець.
  • Накрити казан кришкою і варити плов на максимальному вогні 25 хвилин, після чого зменшити вогонь і продовжувати тушкувати страву стільки ж.
  • У підсумку рис повинен вийти розсипчастим, трохи м’яким і сухуватим.

    Обід з куркою

    Цікавий і простий рецепт таджицького плову з куркою вартий уваги нарівні з попередніми. Готувати краще в казані. Крім того, перед приготуванням потрібно відокремити куряче м’ясо і зварити бульйон з кісток.

    Для плову знадобляться наступні компоненти:

    • ріпчаста цибуля — пара штук;
    • довгозерний рис — 2,5 склянки;
    • м’ясо курки з кістками — 1,5 кілограма;
    • курага — 12 ягід;
    • морква — дві штучки;
    • зіра — близько половини чайної ложки;
    • вода — 1,5 літра;
    • коріандр — пара пучок;
    • гранатові зерна — три столових ложки;
    • рослинна олія — 10 столових ложок;
    • часник — 10 зубчиків;
    • варене вкруту яйце;
    • фіолетовий ріпчаста цибуля — пара штучок;
    • спеції за смаком.

    Готується страва так:

  • Порізати м’ясо на дрібні шматочки.
  • Залити кістки водою, закип’ятити, через півгодини додати чорний перець і лавровий лист і варити ще 30 хвилин.
  • Вже приготований бульйон процідити (для плову потрібно лише 1,1 літра).
  • Смажити курячі шматочки, поки з них не вийде весь сік.
  • Додати курагу, зіру, коріандр, подрібнений часник і вилити до м’яса половину бульйону, після чого посолити і закип’ятити.
  • Промити рис, викласти його до м’яса і вилити туди ж бульйон, що залишився.
  • Варити плов ще 10 хвилин, а потім вимкнути вогонь і дати настоятися протягом 7 хвилин.
  • Перед подаванням страву рекомендується прикрасити рештою інгредієнтами в подрібненому вигляді.
  • Дивіться також:  Що таке зав'язь, типи

    Разом з цим пловом до столу можна подати овочевий салат. Вони чудово будуть поєднуватися один з одним, а також з білим столовим вином.