Класичний єврейський форшмак з оселедця
Форшмак – закуска, яка зараз незаслужено забута. А даремно! Готується він швидко, а складається з доступних продуктів і дуже смачний. Навіть хорошу оселедець, яку схвалила б будь-яка одеська господиня, можна купити майже в будь-якому магазині. Виявляється, є два види форшмаку: прусський з рубленого м’яса та єврейський оселедця. Ну погодьтеся, що про м’ясний форшмак багато і не чули, а от єврейський з оселедця був дуже популярний в Одесі, а потім захопив всю країну. Рецепт форшмаку у кожної господині свій, і він зазвичай зберігається в таємниці, передаючись від матері до дочки. Можна якийсь форшмак назвати неправильним? Немає. Маючи у своїй основі схожі інгредієнти і незважаючи на зміни, внесені кухарем, форшмак має право залишатися форшмаком.
Інгредієнти класичного форшмаку:
- одна велика слабосолона оселедець;
- два варених яйця;
- головка ріпчастої цибулі;
- одне зелене яблуко кисле типу Симиренка;
- трохи подсохшего білого хліба;
- 100 мл молока;
- пара пучок меленого чорного перцю;
- пучок цибулі для прикраси.
