Рис
Цей злак є самим древнім з окультурених людиною. Спочатку його вирощували тільки на Сході. Тут люди знайшли застосування всіх частинах цієї рослини. З насіння готували їжу і напої, із сухих пагонів – папір. Навіть рисова лушпиння є добривом або йде на корм тваринам. Сьогодні рис популярний у всьому світі.
За формою зерен і способів обробки розрізняють багато сортів рису. Приміром, коричневий рис є продуктом лущення, а білий отримують шляхом шліфування. Перший більш корисний, оскільки містить висівки зі значним запасом харчових волокон. Швидше за все готується пропарений рис. Його зерна не злипаються і мають гарний коричневий відтінок. Такий продукт отримують шляхом обробки гарячим паром.
Відрізняється рис і формою зерен. Найдовший досягає 6 мм. Це самий популярний сорт для приготування плову. В каші і супи краще додавати середньозерний рис. Ну а любителі різотто і запіканок використовують круглі зерна з довжиною до 5 мм
Цінні харчові якості рису пояснюються високим вмістом в його крупі полісахаридів, білків, вітамінів групи В. Вражає і мінеральний склад: натрій, калій, йод, залізо, селен.
