Що таке шпроти? Як приготувати шпроти в домашніх умовах? З чого і як роблять шпроти

Шпроти з мойви

Популярні консерви можна приготувати з різних видів риби. Багато хто воліє робити домашні шпроти з мойви. Для роботи знадобиться: на 1 кілограм свіжої риби 3 цибулини, 25 грам цукру, півсклянки олії, 30 г солі, по одній щіпці куркуми і паприки, 8 горошин чорного перцю і склянку чаю.

Технологія приготування в даному випадку буде дещо іншою:

У склянці окропу заварити 3 пакетики чорного чаю.

Додати в нього цукор і сіль, перемішати, а потім охолодити розчин.

Цибульне лушпиння вимити і просушити.

Рибу вимити, перебрати і випатрати. Голови і хвости зазвичай відрізаються, але при бажанні їх можна залишити.

Продукти довільно скласти в каструлю.

Залити їх приготовленим розчином і маслом, додавши лушпиння і спеції за рецептурою.

Каструлю поставити на вогонь. Після закипання рідини гасити під кришкою півтори години.

Такі домашні шпроти можуть зберігатися в холодильнику близько 6 днів. Правда, попередньо з каструлі потрібно видалити лушпиння.

Вихідна сировина

З чого зазвичай роблять шпроти? Риба для виготовлення цих консервів використовується різна. Спочатку основною сировиною був балтійський шпрот. Це дрібна рибка сімейства Оселедцевих, яка водиться не тільки в Північному, Норвезькому та Балтійському, але також Чорному і Середземному морі.

Власне, вона і дала назву однойменною консервам. Але так було тільки перший час. Пізніше суто з комерційних міркувань в якості сировини виробники стали використовувати і іншу дрібну рибу: хамсу, кільку, каспійську тюльку, салаку і навіть молоду оселедець. Проходячи всі стадії обробки, продукт набував потрібний смак і аромат. Тому на основних характеристиках готових консервів така підміна практично не позначилася. Не помітили її і покупці. Не дивно, що сьогодні в банках під назвою «шпроти» риба може знаходитися будь-яка. Головне, щоб вона була потрібного розміру (не більше 11 сантиметрів) і готувалася за затвердженою технологією.