Особливістю цієї страви є тонка хрустка скоринка зовні і ніжне м’ясо всередині. Готується курячий шніцель дуже швидко, але виходить не менш смачним, ніж з телятини чи яловичини. І найголовніше, що він завжди добре пропікається всередині, але при цьому залишається соковитим. Рецепт шніцеля з фото представлений нижче.
Покроково блюдо готується в такій послідовності:
З курячої грудки відділяється шкура, видаляються кістки. Філе нарізати на стейки товщиною по 1 див.
В окремій тарілці змішується видавлений через прес зубок часнику, сіль, мелений чорний перець і мускатний горіх. Шматки м’яса натираються сухою сумішшю і залишають на столі на 5 хвилин.
Тим часом готується три види панірування: збите з сіллю яйце, сухарі і борошно.
Рослинна олія розігрівається в сковороді на середньому вогні.
Курячі стейки умочують спочатку в борошні, потім в яйці і сухарях. Крихти слід вбити пальцями, щоб паніровка була більш щільною.
По черзі обсмажити курячі шніцелі в маслі. Викласти їх на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
