Що таке шніцель? Як приготувати шніцель?

Шніцель з фаршу на сковороді

Це блюдо ніяк не можна назвати котлетою, незважаючи на те, що готується воно з подрібненого на м’ясорубці м’яса. На сковороді шніцель зі свинячого фаршу готується в паніровці, як і в традиційному рецепті. Однак за смаком він виходить більш ніжним і м’яким.

Шніцель з фаршу на сковороді готується в такій послідовності:

В подрібнену свинину (300 г), додати сіль і перець.

Зібрати м’ясо в кулю і добре відбити його, кидаючи з висоти свого зросту на стіл до 15 разів. Завдяки цьому фарш стане більш еластичним і з нього легко можна буде сформувати шніцель.

Розділити фарш на 2 частини. Кожну з них викласти на харчову плівку і руками сформувати плоску корж.

Перекласти заготовку для шніцеля на долоню. Потім вмочити його спочатку в яйці, потім в сухарях.

Смажити шніцель на розігрітому маслі. Після сковороди перекласти готове виріб на паперовий рушник.

Шніцель зі свинини в духовці

У тому, що м’ясо, приготоване за цим рецептом, пропечеться повністю, можна не сумніватися. Залишається тільки з’ясувати, як приготувати шніцель в духовці, щоб він вийшов ніжним і соковитим всередині.

Спочатку свинина (400 г) нарізати на стейки товщиною по 2 див. Потім м’ясо злегка відбивається і змащується майонезом зі всіх сторін. Поки стейки маринуються, потрібно підготувати панірування: збите виделкою яйце і борошно з сіллю і перцем.

Духовка розігрівається до 200 °С. М’ясо мачає спочатку в яйці, а потім у борошні. Паніровку слід повторити до трьох разів, щоб скоринка вийшла більш щільною. Викласти шніцелі на змащений маслом деко. Запікати м’ясо протягом 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, що таке шніцель. Залишається тільки приготувати сьогодні на вечерю.