Маніокове саго
Досить часто в кулінарії використовується також і крупа з маніока. Вона являє собою зернистий продукт, приготовлений з крохмалю, який міститься в бульбах рослини. У кулінарії її аналогом є «саго». Це – крупа, приготовлена з серцевини пальмових стовбурів. У них також дуже багато крохмалю. Тому зернистий напівфабрикат цілком можна називати «маниоковым саго».
Цей висококалорійний легко засвоюваний продукт користується величезною популярністю в країнах тропічних регіонів. Тим не менш харчова цінність його обмежена. Це пояснюється тим, що в результаті подрібнення і термічної обробки багато мінерали і вітаміни руйнуються. Як же бути? У процесі приготування їжі слід використовувати більш щадні методи. Наприклад, просте відварювання. Тоді готовий продукт максимально збереже свою поживну цінність. Ідеальним варіантом для маниокового саго вважається звичайна каша, яка може вживатися і як самостійне блюдо, і як чудовий гарнір.
