Введення нововведень
Енріко Серафіно – саме ця людина вперше почав випускати ігристе вино “Асті” в тому вигляді, в якому всі його знають і в наш час. В кінці дев’ятнадцятого століття в продаж надійшло оновлене “Асті Мондоро”.
На даний момент в П’ємонті кілька великих фірм, що випускають іскристе “Асті”. Основними є “Чінзано”, “Мартіні” і “Мондоро”.
У 1932 році був утворений консиліум, в який увійшли всі виробники ігристого вина Італії. Вони зобов’язалися підтримувати і захищати один одного при виробництві іскристого напою.
“Мартіні Асті” – шампанське чи вино?
Визначення шампанське не зовсім підходить для “Асті”. За законодавством шампанським можна називати тільки ті ігристі вина, які вироблені у французькому регіоні Бургундія в провінції Шампань. Мало того, французи ніколи не використовують мускат при виробництві шампанського. Але це не найголовніші відмінності. Різняться самі технології виготовлення. При класичному методі виробництва ігристих вин для насичення вуглекислим газом вторинне бродіння проводять в емальованих або сталевих ємностях. А ось при виготовленні “Асти Спуманте” ця процедура проводиться вже безпосередньо в пляшках. Що абсолютно неприйнятно для класичного методу.
Італійці свій спосіб називають методом Шарму. Варто відзначити, що таке виробництво набагато простіше і дешевше. Мабуть тому вартість шампанського “Мартіні Асті” помітно нижче, ніж у класичного французького ігристого вина. Але це не означає, що воно досить дешеве. Ціна все ж значно вище, ніж у вітчизняних брендів. Особливо якщо розглядати ігристі напої таких відомих брендів, як “Мартіні”, “Чінзано” і “Мондоро”.
Як ми вже знаємо, “Асті” – це солодке легке вино з дуже приємним ароматом, яким воно зобов’язане сорту винограду Мускат. Французькі ж ігристі вина роблять із сортів винограду сімейства Піно і Шардоне. Оцінюють цей іскристий напій зовсім по іншим параметрам. Французькі винороби рідко виготовляють навіть напівсолодке шампанське, найчастіше у них цей напій відноситься до категорії «драй» або «брют».
