Варіант з квасолею
Салат олів’є є найулюбленішою і беззмінною закускою для всіх жителів країн пострадянського простору. У представленому вегетаріанському варіанті м’ясо замінюється квасолею, яка, як переконують досвідчені кухарі, надає салату деяку пікантність і загадковість.
Знадобляться такі продукти:
- картопля – 0,4 кг;
- морква – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- печериці – 250 г;
- цибуля – 1 шт.;
- огірки – 2 шт.;
- заморожена квасоля – 250 р.
Вегетаріанський олів’є слід почати готувати з відварювання стручкової квасолі, яку варто проварити протягом години, а потім порізати на дрібні кубики. Картоплю, моркву і яйця перед нарізкою в салат також слід відварити. У той час, поки готуються овочі, необхідно порізати на дрібні кубики цибулю. Те ж саме варто зробити з маринованими огірками і курячими яйцями.
Відварені овочі подрібнюємо і додаємо в салатницю до раніше подрібненим інгредієнтів для вегетаріанської закуски. Печериці потрібно порізати на великі шматочки і протушкувати на соняшниковій олії. Потім все слід ретельно перешкодити в салатниці, висипати зелений горошок і додати солі. Заправляють їжу олією або домашнім майонезом. При бажанні салат можна декорувати свіжою зеленню.
