Домашня заправка
Наступним етапом приготування вегетаріанської олів’є буде підготовка заправки. Її виготовляють на основі домашньої сметани. Як це зробити? У неглибокій ємності слід перемішати сметану, гірчицю і лимонний сік. При бажанні можна посолити і поперчити вміст. Потім отриманої заправкою варто полити салат.
Щоб закуска просочилася, перед вживанням їй необхідно дати кілька годин постояти в холодильнику. Перед подачею салат можна прикрасити цибулею, перцем та зеленню.
Олів’є з кабачком
Вегетаріанський варіант традиційного салату олів’є з кабачком виходить більш дієтичним, порівняно зі звичним рецептом закуски. Особливість його полягає в тому, що він подається в сирому, не провареному вигляді. Замість майонезу цей салат досвідчені кухарі рекомендують заправляти домашнім соусом, який готується з сирих соняшникового насіння.
Знадобляться такі продукти:
- кабачок – 150 г;
- огірок – 120 г;
- морква – 75 г;
- консервований горох – 250 г;
- зелень – пучок.
Щоб почати приготування вегетаріанської закуски, потрібно дрібно нарізати кабачок, огірок і моркву. Потім слід дрібно порубати зелень. Після чого перемішати всі підготовлені компоненти в салатник і додати до вегетаріанського салату консервований горох.
Приправити дієтичну закуску необхідно домашнім соусом. При бажанні олів’є декорують гілочкою кропу або петрушки.
