Варіант з водою
За нижеописанной технології можна приготувати розписні архангельські козуля. Рецепт різдвяних пряників з такою цікавою назвою був придуманий жителями північної частини Росії і з тих пір практично не змінився. Для його відтворення вам потрібно:
- 2 склянки тростинного цукру.
- 150 грам селянського масла.
- Стакан фільтрованої питної води.
- 2 свіжих курячих яйця.
- 800-1000 грамів борошна.
- Жовтки двох яєць.
- ¼ Ч. л. дрібної кухонної солі.
- 1 ч. л. харчової соди.
- 1 ст. л. суміші прянощів (кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир та кардамон у співвідношенні 2:1:1:1:1).
- Пісне масло (для змазування дека).
Для приготування білкової глазурі вам потрібно:
- 200 грам дрібної цукрової пудри.
- Білок одного курячого яйця.
- По ½ ч. л. картопляного крохмалю і лимонного соку.
Послідовність дій
В чисту каструлю висипають половину наявного цукру і перепалюють його на повільному вогні до появи коричневого відтінку. Потім туди дуже обережно виливають склянку окропу. В отриманий сироп висипають залишки цукру, масло, яйця і жовтки. Все це з’єднують зі спеціями, сіллю, содою і борошном.
Готове тісто поміщають на кілька годин у холодильник, а потім розкачують пластом і вирізують з нього різні фігурки. Випікають вироби при 200 градусах близько десяти хвилин. Потім їх розписують глазур’ю, зробленої з білка, солодкою пудри, лимонного соку і крохмалю.
