Варіант з овочевою заправкою
Цей смачний і корисний суп вариться з білої сухої квасолі, що потребує тривалої попередньої обробки. Тому починати його приготування потрібно завчасно. Щоб не розтягувати і без того тривалий процес, спочатку переконайтеся, що у вас під рукою є:
- 200 грам сухої білої квасолі.
- 3 картоплини.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 3 стиглих томатів.
- М’ясистий болгарський перець.
- 3 літри питної фільтрованої води.
- Часник, сіль, зелень і рафіновану олію.
Промиту і перебрану квасолю заливають холодною водою і залишають не менше ніж на шість годин. Потім її перекладають у глибоку каструлю, заливають чистою рідиною і проварюють протягом шістдесяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу до квасолі додають почищений і порізаний кубиками картоплю. Як тільки скибочки коренеплоду стануть досить м’якими, в загальну каструлю обережно викладають зажарку, що складається з подрібненого цибулі, потертої моркви, смужок болгарського перцю і пюрированных томатів. Все це трохи підсолюють і доводять до повної готовності. В самому кінці В суп додають роздавлений часник і свіжу зелень. Подають в гарячому вигляді з шматком свіжого білого хліба.
