Традиційний варіант
Рецепт класичного пісного квасоляного супу стане відмінною платформою для кулінарних експериментів. Тому його повинна освоїти будь-яка починаюча господиня. Для приготування такого обіду вам будуть потрібні:
- 1,5 склянки червоної квасолі.
- 2 середні морквини.
- Велика цибулина.
- 4 невеликі картоплини.
- 3 ст. л. оливкової олії.
- Сіль, приправи і зелень.
Приготування цього супу потрібно починати з вечора. Квасолю замочують у фільтрованій воді і залишають не менше, ніж на шість годин. Потім її перекладають у глибоку каструлю, заливають чистою рідиною і варять на мінімальному вогні. Приблизно через сорок хвилин до неї додають кубики картоплі, а незабаром після цього – і спасеровані з цибулею морквину. Вміст каструльки підсолюють, посипають ароматними приправами і доводять до повної готовності. Гарячий пісний квасолевий суп, калорійність 100 грам якого складає всього 50 ккал, настоюють під кришкою і прикрашають рубаною зеленню.
Варіант з печерицями
Блюдо, приготовлене по нижчевикладеній технології, має надзвичайно приємний смак і яскраво виражений грибний аромат. У його складі немає ні шматочка м’яса або тваринного жиру. Тому він напевно сподобається прихильникам вегетаріанства. Щоб зварити до обіду пісний квасолевий суп, вам потрібно:
- 4 невеликі картоплини.
- 1 стакан сухої білої квасолі.
- Велика цибулина.
- 300 г свіжих печериць.
- Сіль, приправи і зелень.
Бобові заливають холодною водою і залишають на кілька годин. Потім їх перекладають в об’ємну каструльку, заливають чистою рідиною і проварюють протягом сорока хвилин. Потім у майбутній пісний квасолевий суп завантажують шматочки картоплі, пластинки грибів, рубаний лук і подрібнену моркву. Все це підсолюють, посипають ароматними приправами і томят на включеній плиті до м’якості всіх складових. Перед подачею в кожну порцію додають рубану зелень.
