Оладки – друге, після млинців, популярна страва на Масляну на традиційному російському столі. Також це чудовий сніданок для всієї родини або частування для гостей, що раптово наскочили. А що найчастіше бабусі готують для своїх улюблених онуків? Звичайно ж оладки!
Класичні або з начинкою – це завжди безпрограшний варіант. Але от тільки є одна маленька неприємність: іноді замість гарних пишних оладки виходять тоненькі. І не можна сказати, що вони не смачні. Але вищим рівнем майстерності є саме пишні, повітряні вироби, які тануть у роті.
Я підготувала для вас цікаві рецепти, а також секрети приготування. Знаючи всі нюанси, у вас тепер завжди будуть виходити пишні красені, викликають апетит. Також можете подивитися тут, як приготувати пісні оладки на дріжджах. А з рецептами панкейків ознайомтеся тут.
Самі пишні оладки на кефірі — покроковий рецепт
Щоб оладки вийшли пишними, вам не доведеться додавати в тісто ніякі секретні інгредієнти. Все набагато простіше! Дотримуйтесь послідовність змішування інгредієнтів. Ретельно вимішуйте тісто, щоб не було грудочок. Приділіть увагу консистенції тесту – воно має «важко» стікати з ложки. Тоді у вас вийдуть гарні пишні оладики.
І ще один маленький секрет: готові оладки викладайте на блюдо в один шар, інакше вони «сдуются». Адже наше завдання – домогтися абсолютно протилежного ефекту!
Якщо ви зібралися готувати оладки, дістаньте продукти з холодильника заздалегідь.
Отже, приступимо:
- Виделкою розітріть яйце з цукром.
- Влийте кефір.
- Додайте просіяне борошно.
Дуже зручно використовувати для цього кухоль-сито. Якщо у вас немає такої, обов’язково придбайте, це значно прискорить і полегшить процес просіювання.
- Вимісіть тісто, додайте соду.
- Спечіть перший оладок.
Чому тільки один? Так ви зможете спробувати виріб на смак, при необхідності підсолодити. І, найголовніше, відрегулювати консистенцію тіста: розбавивши кефіром занадто густе або додавши борошна в рідкий.
Щоб оладки всередині не залишилися сирими, смажте їх на середньому вогні. Як тільки побачите, що поверхня тесту стала вкриватися «пузыриками», переверніть, накрийте сковороду кришкою. Рум’яні оладки викладайте на тарілку.
Подавайте злегка теплими зі сметаною, медом, варенням. Хоча холодні оладки теж дуже смачні. Просто у мене вони не встигають охолонути. Тому що, як тільки аромат першої партії розноситься по всій квартирі, домашні вже шикуються в чергу з тарілками.
Оладки з родзинками на кефірі — просто і дуже смачно
Навчившись випікати класичні оладки, обов’язково захочеться експериментів. Найпростіший – додати в тісто родзинки. Тільки попередньо обдайте його окропом, відкиньте на сито, дайте добре просохнути.
Секрет приготування оладок з начинкою: якщо перед додаванням родзинок в тісто, він все ще вологий, злегка притрусіть його борошном, інакше готову страву ризикує залишитися рідким всередині.
Отже, приступимо:
- Змішайте всі необхідні продукти, крім борошна і родзинок.
- Невеликими порціями, добиваючись необхідної густоти, введіть борошно.
- Додайте пропарений родзинки. Накрийте миску, дайте тісту відпочити 15 хвилин.
Подавайте з будь-яким солодким соусом або сметаною. Смачного Вам чаювання!
Кращий рецепт пишних оладок, як у бабусі
Мені здається, що на запитання: «Які оладки найсмачніші?», будь відповість: «Ті, які готує моя бабуся». От і я ставлюся до людей, чия бабуся готувала смачні оладки. Смажила вона наше улюблене ласощі до сніданку.
І коли ми сонні виходили до столу нас вже чекало улюблене ласощі, абрикосове варення і тепле молоко. Смак і аромат цих оладків я буду пам’ятати завжди. А рецепт у бабусі був найпростіший:
Бабуся завжди давала тесту добре відпочити. В її записках вказано час – 30 хвилин. Але, якщо ви поспішаєте, то достатнім буде і 10 – 15 хвилин. Після чого акуратно, вже не розмішуючи, не порушуючи структури, набирайте тісто, виливайте на чавунну сковороду і обсмажуйте.
Отже, приступимо:
- Змішайте теплий кефір з яйцями, сіллю і цукром.
- Додайте борошно, а потім – соду.
- Приступайте до обсмажуванню тільки після того, як тісто «відпочине».
Бабусині оладки – це смачний, ситний сніданок, який заряджає гарним настроєм на цілий день. Приємного чаювання!
Готуємо повітряні оладки для 1 літра кефіру
Оладки дуже легко і швидко готуються, навіть якщо вам потрібно нагодувати велику родину. Це ідеальний, смачний сніданок, від якого рідко хто відмовляється – навіть шкідливі дітки. Тому встаньте трохи раніше, ніж зазвичай і розбудіть домашніх неймовірним ароматом улюбленого ласощі.
Отже, приступимо:
- З’єднайте борошно і соду.
- Збийте яйця, сіль, цукор і ванілін.
- Влийте теплий кефір.
- Поступово введіть борошно.
- Прогрійте сковороду і обсмажуйте оладки.
Приємного чаювання!
Смачні оладки на кефірі з яблуком (відео)
Приготувати красиві оладки з яблуками дуже просто. Переконайтеся самі, подивившись цей докладний відео рецепт.
https://www.youtube.com/watch?v=OuS4A2GxrEo
Смачного чаювання!
Оладки на кефірі і дріжджах без яєць — пишні і ніжні
Як приготувати оладки без соди і яєць, щоб вони неодмінно вийшли пишними? Відповідь проста – вам знадобляться дріжджі. Саме для цієї страви я використовую швидкодіючі сухі дріжджі. Вони добре піднімаються, в результаті чого випічка виходить легкою і повітряної.
Перш, ніж приступити до підготовки тіста просійте борошно і підігрійте кефір до приємної теплої температури.
Отже, приступимо:
- Залийте дріжджі кефіром, додайте ложку цукру, дві ложки борошна. Розмішайте, накрийте ємність, залиште в теплому місці на 20 хвилин.
- Введіть в тісто продукти, що залишилися.
- Знову «укутайте» миску, залиште на столі на 1 годину.
- Збільшене в об’ємі тісто, не перемішуйте! Просто набирайте ложкою, виливайте на розпечену сковороду.
Окремо подайте до оладушкам мед або сметану. Приємного чаювання!
Суперпышные на розігрітому кефірі
Ви вже знаєте, що для того, щоб домогтися пишності страви, кефір повинен бути не холодним. Хтось просто залишає його на ніч на столі, хтось підігріває на водяній бані або в мікрохвильовій печі. А є дуже цікавий рецепт, коли кефір доводиться практично до кипіння. Результат відмінний – пишні оладки радують господиню!
Давайте спробуємо приготувати смачне ласощі описаним нижче способом разом.
Отже, приступимо:
- Кефір налийте в каструльку і прогрійте до такого стану, щоб він згорнувся в «пластівці». Після чого зніміть з вогню.
- Змішайте яйце, цукор, сіль.
- Влийте гарячий кефір.
- Всипте борошно, додайте соду.
- Енергійними рухами вимісіть тісто. Залиште «відпочивати».
Через 20 хвилин обсмажте до рум’яного кольору. Приємного чаювання!
Класичні пишні оладки на кефірі — секрети приготування
Рецепти солодких ласощів в основному не сильно відрізняються один від одного. Головними інгредієнтами є: кефір, цукор, соду і борошно. Але у одних господинь вони виходять пишними, а у інших «осідають», як тільки потрапляють на тарілку.
Так от, щоб ваші оладки були «повними» дотримуйтеся простих правил:
- Вибирайте кефір жирністю не менше 2,5 %.
- Щоб сода вступила в реакцію з кисломолочним продуктом, його температура повинна бути не нижче кімнатної. Значить дістати кефір з холодильника потрібно хвилин за 40 до приготування.
- Соду додайте двома етапами: перший раз — кефір, а потім – після введення борошна в тісто.
- Крім соди тісто на 0,5 літра кисломолочки можна додати 0,5 чайної ложки розпушувача.
- Якщо покласти більше яєць, ніж зазначено в рецепті, тісто стане більш «важким», а оладки в результаті вийдуть «гумовими».
- Так само не додавайте занадто багато цукру, так як він володіє такою властивістю, як карамелізація. А, значить, під час смаження оладки будуть пригорати і «здуватися».
- Не збивайте тісто в блендері або міксером – так воно виходить в’язким і розтікається по сковороді. Перемішуйте його ложкою!
- Гарне тісто має бути густим. Наберіть його в ложку і переверніть – воно повинно повільно, «ліниво» з неї сповзати. Саме така консистенція – запорука пишноти.
- Випікайте на добре розпеченій сковороді з товстим дном. Щоб оладки не пригорали, використовуйте рослинне масло без запаху.
Тепер ви знаєте всі приготування смачних оладок. Готуйте із задоволенням!
Рецепт оладок з зеленою цибулею
Оладки можна подавати не тільки, як солодке блюдо. Вони можуть виступати в якості закуски. Для цього ми приберемо з них цукор і додамо зелений лук.
Отже, приступимо:
- Дрібно наріжте пір’я зеленої цибулі.
- Приготуйте тісто.
- Додайте цибулю і обсмажте.
Подавайте зі сметаною або несолодким йогуртом.
Відео про те, як спекти оладки за 5 хвилин (відео)
Класичний рецепт і всі секрети приготування в одному короткому відео. Підготуйте необхідні інгредієнти, і просто повторіть все за автором.
З такою інструкцією ви навчитеся готувати найкращі оладки!
Бананові оладки
Захотілося чого-небудь незвичайного? Спробуйте додати в класичний рецепт «родзинку». В даному випадку це буде улюблене ласощі багатьох – банан.
Таке ласощі напевно оцінять маленькі ласуни!
Отже, приступимо:
- Замісити тісто.
- Додайте нарізаний банан.
- Смажте на добре розігрітому маслі з двох сторін.
Подавайте до сніданку з чашкою молока або какао. За бажанням можете прикрасити цукровою пудрою, гілочкою м’яти і свіжими ягодами.
Оладки на кефірі «В гостях у бабусі»
Бабусі славляться тим, що постійно балують своїх онуків. В їх блокнотах з кулінарними рецептами записані сотні варіантів приготування різноманітних «смачненького». Бабусі йдуть на будь-які експерименти, лише б здивувати нас своїм талантом, приготувавши що-небудь незвичайне до нашого приходу в гості.
Ви коли-небудь пробували шоколадні оладки? Ні? Тоді давайте швидше знайомитися з цікавим і смачним рецептом. В такі оладки також можна додати курагу або цукати. В результаті отримаєте неймовірне ласощі!
Отже, приступимо:
- Підігрійте кефір.
- Замішайте тісто: борошно і соду вводите останніми.
- Обсмажуйте з двох сторін.
Подавайте з ягідним (з кислинкою) варенням і теплим молоком.
Великі шоколадні оладки на кефірі
Якщо бути точним, то це навіть не оладки, а справжні американські панкейкі. Якщо ви любите шоколадну випічку, обов’язково спробуйте спекти такі ласощі.
Панкейкі, як правило, випікаються на сухій сковороді. наприклад, млинцевої або з антипригарним покриттям.
Отже, почнемо:
- З’єднайте продукти (крім борошна і яке), збийте вінчиком.
- Висипте склянку борошна і какао, перемішайте.
- Регулюючи густоту тіста, порціями введіть борошно: спочатку півсклянки, потім при необхідності – те, що залишилося.
Випікайте панкейкі, наливаючи тесту більше, ніж на оладки. Із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 8 – 10 оладків діаметром близько 12 сантиметрів.
Оладки на кефірі «Медові»
А давайте замінимо цукровий пісок в рецепті на рідкий мед. Такі ароматні оладки, подані на сніданок, зарядять вас енергією. Адже не дарма говорять, що ранковий прийом їжі – задає настрій усього дня.
Отже, приступимо:
- З’єднайте соду з пшеничним борошном.
- Приготуйте тісто.
- Обсмажте оладки.
Смачного чаювання!
Оладки на кефірі — пишні повітряні оладки, Секрет рецепта приготування (відео)
Прекрасне відео не тільки для новачків, але і для досвідчених господинь. Дивіться, повторюйте, насолоджуйтеся смачною, повітряним ласощами!
Смачного чаювання!
Як бачите приготувати оладки дуже просто. Взявши за основу класичний рецепт, можна урізноманітнити приготування звичного страви. Ну, а якщо вам сподобалася стаття, кращий спосіб сказати «спасибі» — залишити коментар і поділитися посиланням із друзями у соціальних мережах.
