Пиріг із дріжджового тіста з картоплею і м’ясом в духовці
З цим рецептом доведеться повозитися трохи довше, адже тісто в ньому дріжджове, що вимагає особливого підходу. Замішувати його нескладно, головне правильно і терпляче почекати поки воно буде настоюватися.
З начинкою ж проблем виникнути не повинно. Приготувати фарш і змішати його з картоплею зможе навіть дитина. При цьому м’ясо ви можете вибрати абсолютно будь-який, в залежності від своїх смакових переваг і фінансових можливостей. Якщо готові спробувати свої сили, познайомтеся з інгредієнтами.
Тісто:
- борошно — 380-400 м;
- молоко — 100 г;
- вода — 100 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 2 ч. ложки;
- дріжджі — 5 г;
- масло вершкове — 20 г;
- сіль — ½ ч. ложки.
Начинка:
- м’ясний фарш — 500 г;
- картопля — 600 г;
- цибуля — 300 г;
- сіль, перець — за смаком.
Отже, почнемо:
1. Тісто для пирога повинно вийти м’яким, повітряним і при запіканні добре підніматися. Для цього “запускаємо” процес бродіння дріжджів. Змішуємо їх з молоком, водою, цукром і 5 столовими ложками борошна.
Рідкі компоненти обов’язково повинні бути теплими, це суттєво скоротить час настоювання опари.
2. Працюємо віночком або міксером активно, щоб розбити всі грудочки. Як тільки консистенція стане однорідною, накриваємо миску і відставляємо в тепле місце на 15 хвилин, де опара підійде.
3. В дріжджову суміш додаємо яйце, сіль і починаємо поступово вводити борошно. Робимо це за допомогою сита, щоб уникнути зайвих грудок. Вимішуємо тісто спочатку в мисці за допомогою лопатки. Як тільки воно досить загусне, додати м’яке масло.
4. Потім викладаємо тісто на стіл і розминаємо вручну хвилин п’ять. А після відправляємо в миску і ставимо на годину в тепле місце.
5. За цей час готуємо начинку. Коренеплоди подрібнюємо, змішуємо з фаршем, присипаємо спеціями і добре перемішуємо.
При бажанні можете додати невелику кількість води, щоб начинка була соковитіше (особливо якщо ви віддаєте перевагу яловичину свинину).
6. Залишилося зібрати всі заготовки на один пиріг. Робимо це за аналогією з першим рецептом: з двох нерівних частин тесту створюємо основу і “шапку” страви, на деко викладаємо все шарами (тісто-начинка-тісто).
7. Добре защипуємо краю, по центру робимо отвір для виходу пари і відправляємо всю конструкцію в розігріту духовку на 1,5-2 години.
Якщо ви хочете апетитну рум’яну скоринку, перш ніж поставити випікатися пиріг, змастіть його верхівку яйцем.
Принадність цієї страви в його універсальності. Воно може виступати як цілком ситне основне блюдо. А можна доповнити їм супи і бульйони — вприкуску замість хліба пиріг піде на ура!
Робота з тестом — ціле мистецтво, яке доступне не кожному. Знаючи це, деякі господині навіть не намагаються братися за цю нелегку працю. А дарма, адже спроба може увінчатися успіхом, особливо якщо за основу взяти наші рецепти. Навіть якщо тісто не зовсім вийде з першого разу, начинка всі скрасить. Адже картопля і м’ясо ідеальне поєднання улюблене багатьма. Якщо ж пофантазувати і доповнити начинку іншими продуктами (наприклад, сиром), вийде абсолютно нове блюдо. Тому, не бійтеся! Готуйте, експериментуйте і відточуйте свої кулінарні навички з нами!
