Печінка кролика: рецепти приготування

Паштет з кролячої печінки

Продукт, про який йде мова в статті, використовується для приготування як гарячих страв, так і закусок. Паштет з печінки кролика за рецептом, який описується в цій главі, включає в себе наступні продукти:

Одна цибулина.

Близько п’ятдесяти грам масла коров’ячого.

Півкіло кролячої печінки.

Одна морквина.

Десять грам кропу.

Трохи солі, приправ і мускатного горіха.

Печінку обсмажити або відварити з подрібненим кропом. Цибулю і моркву помити і почистити. Порізати. Обсмажити до золотистого відтінку. Змішати всі продукти і подрібнити їх у блендері разом з вершковим маслом. Посипати невеликою кількістю порошку мускатного горіха. Додати сіль, перець. Перемішати у блендері до утворення однорідної текстури. Помістити готовий паштет у форму і поставити в холодильну камеру приблизно на тридцять хвилин.

Плов

Це ще одне гаряче страву з печінки кролика. Рецепти відомого східного страви з рисовою крупою теж припускають використання цього продукту. Щоб приготувати плов з кролячої печінкою, потрібні наступні інгредієнти:

Чотириста грамів рису.

Три морквини і стільки ж цибулин.

Приблизно чотириста грам кролячої печінки.

Сіль, перець, суміш прянощів.

Печінку помити. Видалити жили і плівки. Порізати на невеликі частини. Зварити рис до напівтвердого стану. Печінку підсмажити з цибулею. Змішати її з рисом. Посипати сіллю, перцем, приправами. Гасити близько восьми хвилин.