Паска «Мармуровий» — покроковий рецепт приготування
Не багато різноманітимо великодню випічку шоколадними виробами. Але не просто з додаванням какао, а отриманням мармурового візерунку.
Вживані продукти:
- Мелена пшениця – 1000 грам;
- Вершкове масло – 0,3 кілограма;
- Молочко – 350 грам;
- Пресовані дріжджі – 40 грам;
- Курячі яєчка – 6 одиниць;
- Какао порошок – 50 грам;
- Рафінад – 200 грам;
- Ванільний порошок – 15 грам;
- Кам’яна сіль – 10 грам.
Глазур:
- Молочний шоколад – 30 грам;
- Молочко – 30 грам.
Приступимо:
Підігріти коров’яче молоко злегка і розчинити пресовані дріжджі. Просіяти в нього половину норми пшеничного борошна і поставити заміс в тепле місце.
Опара піднялася? Значить підійшов черга додавати кам’яну сіль, і перетерті з рафінадом жовті окуляри. Засипати ванільний порошок. Білки збити окремо в щільну масу, змішати з розтопленим вершковим і ввести їх в загальний заміс.
Засипаємо залишилася мелену пшеницю і какао порошок. Вимішуємо не дуже туге тісто. Знову ставимо в тепло для підняття. Через пів тора години вмішати розпарений сушений виноград. Наповнити підготовлені форми готовим тестом.
Накрити плівкою, поставити в тепло на сорок хвилин. Потім змастити поверхню яйцем і запекти форми при температурі сто вісімдесят градусів близько п’ятдесяти хвилин.
Шоколад з молоком розчинити з молоком, прикрасити паску глазур’ю і міцною кавою. Відставити в сторону для застигання.
