Якщо для каші ранок занадто спекотне, пластівці з молоком є нудно, а яєчня вже набридла, саме час приготувати млинці з сьомгою. Ще не так давно була сьомга на столах тільки багатих людей, зараз же стала вельми доступною і по кишені кожному. Особливість цієї риби в тому, що вона не тільки смачна, але і дуже корисна, тому що в м’ясі її міститься велика кількість вітамінів, білків, жирних кислот і мікроелементів.
Рулетики з млинців з сьомгою і сирним сиром
Це відмінний варіант і для того, щоб порадувати домочадців, і для того, щоб здивувати гостей. Млинці з сьомгою виглядають незвично, а на смак – цілком звичне, традиційне блюдо.
Вам знадобиться:
- три яйця;
- склянка борошна;
- дві ложки (столові) соняшникової олії;
- пів чайної ложки солі.
Як готувати млинці?
Збийте яйця з сіллю, додайте просіяне борошно. Збийте вінчиком або міксером на середніх обертах. В кінці додайте масло і перемішайте. Залиште тісто, щоб воно “відпочило”.
Перед тим як випікати перший млинець, трохи змастіть сковороду олією (але не заливайте багато) і добре прожарити. Далі додавати масло не потрібно, тому що воно вже міститься в тесті. Тепер виливаємо трохи тесту на сковороду і розподіляємо його по поверхні. Якщо цього не зробити, млинці вийдуть занадто товстими. Коли ви бачите, що млинець підсох, тобто тісто перестало бути рідким, можна спокійно перевертати і смажити із зворотного боку. Коли всі млинці будуть готові, можна приступити до начинки.
Начинка і подача
Для начинки вам потрібно:
- 200 грам малосольною сьомги;
- 200 грам сирного сиру (можна брати відразу з зеленню, тоді свіжу можна не додавати);
- кріп (небагато).
Тонко нарізаємо сьомгу, а зелень ріжемо дрібно і перемішуємо з сиром. Формуємо рулетики. Млинець акуратно мажемо сиром, зверху кладемо порізану рибу і дуже щільно загортаємо в рулет. Нарізаємо скибочками 2-3 сантиметри і красиво розкладаємо на тарілці. Можна прикрасити зеленню, ікрою або листям салату.
Млинці з картоплі з сьомгою
Інгредієнти:
- 100 грам вершкового масла;
- 200 мілілітрів вершків;
- півтори склянки борошна;
- півтора кілограма картоплі;
- по столовій ложці цукру і солі.
Почистіть і зваріть картоплю. Ретельно розімніть в пюре, налийте в нього вершки і покладіть масло, цукор і сіль. Коли пюре охолоне, додайте борошно і замісіть щільне тісто. Це не рідкі млинці, вони більше схожі на тонкі коржі. Відокремлюйте від шматка тесту невеликі шматочки, тонко їх розкочуйте і на добре розігрітій сковороді з маслом обсмажуйте до золотистого кольору з двох сторін.
Начинка для млинців з картоплі
Інгредієнти:
- 100 грам вершкового сиру;
- 50 грам сьомги;
- три гілочки зеленого лука;
- трохи кінзи.
Млинці з сьомгою і вершковим сиром – абсолютно безпрограшний варіант, щоб смачно і ситно нагодувати гостей. Подрібніть зелень. Нагрійте сир до 24-25 градусів. Він повинен стати як густа сметана. Додайте в сир зелень і перемішайте. Дрібно поріжте рибу. На млинець тонко намажте сир із зеленню, зверху покладіть трохи риби, скрутіть млинець трубочкою або конвертиком. Те ж саме виконайте з іншими млинцями.
Млинці по-норвезьки
Інгредієнти:
- дві склянки молока;
- 0;5 кг борошна;
- 1 склянка сметани;
- 200 грам масла вершкового;
- сіль – за смаком.
Масло розтопити в мікрохвильовці або в каструльці на плиті, додайте в нього сметану і молоко і ретельно перемішайте. Борошно, перш ніж додати, необхідно просіяти, щоб наситити його киснем і розбити грудочки. Додайте в суміш борошно поступово, перемішуючи. Тісто вийде твердим. Відріжте від нього потроху, розгортайте і підсмажуйте млинці на розпеченій сковорідці, политої маслом.
Готуємо начинку
Нам знадобляться:
- 200 грам сирої сьомги;
- 3 ложки (столові) майонезу;
- лимон;
- кілька каперсів;
- 1 корнішон.
Дрібно поріжте рибу і залийте її соком лимона. Промаринуйте хвилин 30-40. Потім обсмажте її на добре прогрітій сковороді, змащеній олією, до утворення рум’яної скоринки. Дрібно покришіть корнішони з каперсами і перемішайте їх з майонезом. Змастіть млинці цим соусом, покладіть зверху рибу і загорніть у вигляді конвертиків. Залиште настоятися деякий час при кімнатній температурі. Так млинці вберуть в себе всі аромати і будуть соковитими і ніжними.
Начинка для млинців з сьомги і яєць
Інгредієнти:
- п’ять яєць;
- слабосолона сьомга – 300 грам;
- кріп.
Зварені круто яйця дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Рибу нарізати невеликими шматочками і змішати з яйцями. Додати трохи кропу, ще раз перемішати. Приготуйте млинці з вашим улюбленим рецептом, наповніть їх отриманою начинкою.
Пікантна начинка з сьомги
Інгредієнти:
- 50 грам сирного сиру;
- 50 грам адигейського кисломолочного сиру;
- гілочка кропу;
- 1 їдальня ложка сметани;
- 0,5 чайної ложки імбиру;
- 100 грам копченої сьомги;
- 1 столова ложка кеш’ю;
- 1 столова ложка в’ялених томатів;
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка кунжутного масла;
- кінза – гілочка;
- зубчик часнику;
- кілька каперсів.
Змішати два види сиру, додати дрібно нарізаний кріп, сметану, подрібнений імбир і все це збити блендером. Крупно нарізати в’ялені помідори, перемішати їх з соєвим соусом, роздавленим часником, олією. Поставити в духовку на 10 хвилин. Млинець намазати соусом, викласти томати, дрібно нарізану рибу, подрібнені підсмажені і кешью. Зверху посипати дрібно нарізаною кінзою.
