Млинці – це дуже смачний і легкий у приготуванні продукт. В них можна додавати різні начинки. Особливо зручно робити, якщо у вас майже немає часу для приготування. Щоб порадувати себе апетитними борошняними виробами без усяких зусиль, досить посмажити млинці з капустою в домашніх умовах.
Смак залежить від вашого вибору – можете капусту додавати різні інгредієнти: гриби, яйця, цибуля, м’ясний фарш і т. д. Фото млинців з капустою представлені в статті для того, щоб ви побачили, як виглядає це блюдо в готовому вигляді.
Готуємо смачно!
У млинців з капустою рецепт приготування дуже простий. Головне – вибрати в міру заквашену капусту, незіпсовану. Отже, для виготовлення унікального страви нам знадобляться наступні компоненти.
Для приготування тіста беремо:
- проточну воду – 150 мл:
- борошно – 10 столових ложок;
- яйця курячі – 3 штуки;
- жирну ряжанку – 400 мл;
- цукровий пісок – 3 столові ложки;
- олія соняшникова – 2 столові ложки;
- сіль морську – 1 столову ложку;
- розпушувач – 1 чайну ложку.
Інгредієнти для начинки:
- один пучок зелені;
- одна морквина;
- 400 грам квашеної капусти;
- один ріпчаста цибуля;
- дві столові ложки оливкової олії.
Приступаємо до приготування
Беремо відповідний посуд для яєць, бажано глибоку, щоб навколо нічого не забризкати. Яйце потрібно збити міксером або вилкою з цукром. Цукор висипаємо в яйця і ретельно збиваємо до утворення однорідної маси з пінкою.
Якщо ряжанка стоїть у холодильнику, її потрібно дістати і дати їй нагрітися при кімнатній температурі. Прогріту ряжанку з’єднуємо з водою такої ж температури, вливаємо в неї невеликий струменем збиті яйця. Водимо цукор, олія рослинна, сіль і перемішуємо до утворення однорідної маси.
Просіваємо борошно через сито, висипаємо її в отриману рідку масу. Замішуємо тісто без грудок, додаємо розпушувач. Залишаємо виготовлене тісто на 30 хвилин в теплому приміщенні.
Сковороду потрібно нагріти як можна сильніше, розпечену внутрішню поверхню обмазуємо винним салом, запікаємо млинці з обох боків до утворення хрусткої скоринки, викладаємо на плоску тарілку один на одного.
Готуємо начинку для млинців з капусти. Беремо і очищаємо цибулину від лушпиння. Очищену цибулю подрібнюємо ножем. Потім чистимо моркву і грубо її натираємо на тертці, змішуємо з цибулею і обсмажуємо на оливковій олії близько 3-4 хвилин. Капусту віджимаємо від соку і додаємо її в сковорідку до смажених овочів. Потім це все тушкуємо протягом 15 хвилин.
Після цього нарізаємо дрібно зелень і перемішуємо її з тушкованою капустою. Заповнюємо млинці готовою начинкою. Можна використовувати для її розподілу столову ложку. Головне – не переповнювати. Звертаємо їх у трубочку або у вигляді конвертика. Млинці з капустою готові! Даємо їм трохи охолонути, подаємо на стіл.
Млинці з капустою і яйцями
Для додання незвичайного смаку начинки в неї додають варені яйця. Щоб приготувати млинці нам буде потрібно:
- 1 кілограм борошна;
- 3 ложки соняшникової олії;
- 0,75 л води;
- 5 яєць;
- 0,75 л молока;
- 5 варених круто яєць;
- перець мелений – за бажанням;
- пів-ложки солі;
- 800 грам капусти;
- 3 ложки цукрового піску;
- 1 ріпчасту цибулю.
Як готувати?
Висипаємо борошно в миску і заливаємо теплою водою, перемішуємо. Це дозволить швидше позбутися від грудок. В окремій мисці збиваємо яйця з цукром, сіллю і рослинним маслом. Виливаємо збиту суміш в борошно, ретельно вимішуємо. Потім додаємо туди молоко і ще раз перемішуємо до усунення грудок і для отримання однорідної суміші у вигляді сметани. Тісто для млинців готово.
Готуємо начинку
Варимо яйця до повної готовності – 7-8 хвилин. Трохи охолоджуємо в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Капусту промиваємо, нарізаємо у вигляді соломки. Потім видаляємо з лушпиння цибулі. Ріжемо його на дрібні частини для смаження і висипаємо в капусту. Перемішуємо, додаємо сіль і перець і ще раз перемішуємо. Наливаємо трохи олії на сковороду і нагріваємо як можна сильніше. На розпечену поверхню кладемо нарізану капусту і цибулю. Обсмажуємо на повільному вогні до готовності. Нарізаємо яйця на дрібні шматочки. Додаємо їх у готову капусту і перемішуємо.
Смажимо млинці. Викладаємо їх один на інший, промазуючи салом між шарами, щоб не злипалися. Після цього викладаємо начинку на млинці. Розподіляємо її рівномірно по всій поверхні і загортаємо тісто. Млинці з капустою і яйцем можна подати на стіл.
Млинці з грибами і капустою
Для начинки дуже смачно будуть поєднуватися смажена капуста, гриби. Купуємо тільки свіжі продукти. Гриби і капуста не повинні бути зіпсованими. Готуємо млинці з капустою і грибами. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти для тіста:
- вершкове масло – 50 грам;
- яйця – 3 штуки (сирі);
- борошно – 400 грам;
- молоко – 400 мл;
- рослинна олія – 2 столові ложки;
- цукор – 1 чайна ложечка;
- вода – 200 грам;
- сіль – 2 маленькі ложки.
Для приготування начинки потрібно:
- яйця – 3 штуки (зварені круто);
- капуста – один качан (грам на 400-500);
- гриби (сухі) – 100 грам;
- цибулина -1 головка;
- олія рафінована соняшникова – 4 столові ложки;
- кріп – 1 невеликий пучок;
- перець мелений чорний – за смаком;
- сіль – 10 грам.
Процес приготування
- Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. Просіваємо борошно, додаємо в неї яйця, перемішуємо, заливаємо молоко, воду. Всипаємо цукор і сіль і знову перемішуємо до утворення однорідної маси без грудок. Краще використовувати сковороду, призначену для смаження млинців. Розігріваємо сковорідку і смажимо на ній млинці, по можливості тонкі.
- Гриби замочуємо у воді і залишаємо на годину, після віджимаємо і рубаємо на дрібні частинки. Знімаємо з цибулини лушпиння і подрібнюємо. Беремо, шаткуємо капусту.
- На суху сковорідку наливаємо трохи олії і ставимо грітися на великому вогні, поле викладаємо цибулю, гриби і капусту. Посипаємо перцем і сіллю, перемішуємо ложкою. Тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин до готовності.
- Відчищаємо варені яйця від шкаралупи і дрібно нарізаємо. Промиваємо кріп водою і подрібнюємо. Половину кропу і яйця додаємо в смажені гриби з капустою, перемішуємо.
- Готову начинку викладаємо на млинці і загортаємо.
- Нагріваємо духовку до 200 градусів, викладаємо на змащене олією деко млинці, наповнені начинкою.
Запікаємо 10-12 хвилин. Дістаємо, викладаємо на зручну посуд, поливаємо за бажанням сметаною і посипаємо залишками кропу. Подаємо красиве блюдо на стіл.
