Зелений або чорний?
Спочатку альтернативи не існувало. Заваривались висушені природнім шляхом листя. Тобто чай пропонувався тільки зелений у різних його видах і якості. Міцний чорний чай придумали пити пізніше. До речі, ця назва за кольором європейське. В Азії такий напій називають червоним. Це сильно окислений чай, де листя проходять однойменний процес від півмісяця до 30 днів. Продукт окислюється практично повністю – до 80% і вище. Звідси і колір напою. У сухому стані В результаті він фактично має чорний колір. Випускається в порошку, в листках і в гранулах.
Як правильно приготувати
Для того щоб по-справжньому отримати задоволення від чайного напою, потрібна якісна заварка, необхідна м’яка вода (бажано додатково очищена) без стороннього запаху. Важливо: не варто доводити рідину до кипіння. Вважається, що тільки закипіла вода повністю знищує і смак, і аромат, і корисні властивості напою.
Фахівці стверджують: ідеальний показник температури для заварювання міцного чорного чаю становить 80-90 градусів за Цельсієм (для зеленого ще менше). Важливо: при правильній заварці чорного час настоювання становить не більше 3 хвилин.
І запам’ятайте: не варто вживати перестоявший напій. Приміром, коли чорний чай заварюється з півгодини, в ньому вже йдуть процеси окислення, і напій стає не тільки марним, але навіть небезпечним.
Зазначимо, що і багаторазове заварювання чорного чаю також не приносить задоволення і користі. Фахівці вважають: перша заварка витягує з аркуша близько п’ятдесяти відсотків корисних речовин, друга не більше 30. А в третій раз тільки 10 відсотків, не більше. Додавання цукру в чай небажано, особливо коли чай вибирається дорогою, вищої якості.
