Свинина, запечена з курагою
Це оригінальне блюдо являє собою вдалу комбінацію м’яса і сухофруктів. Для його приготування вам буде потрібно:
- Кіло свинячої вирізки.
- 120 мл білого сухого вина.
- 120 грам кураги.
- Стигле яблуко.
- 75 грам бекону.
- Сіль, мелена гвоздика і чорний перець (за смаком).
Це один з найбільш смачних рецептів м’яса. На Новий рік зазвичай очікується велика кількість гостей. Тому якщо за вашим столом збереться більше восьми запрошених, то зазначені пропорції доведеться підкоригувати. У попередньо вымытом і обсушенном м’ясі роблять своєрідний кишеньку і наповнюють його сумішшю тертого яблука, солі, перцю, гвоздики, подрібненого бекону і шматочків кураги, вимочених в білому вині. Потім свинину перев’язують міцною ниткою, поміщають у вогнетривку форму і відправляють в духовку. Запікають при 180 градусах протягом п’ятдесяти хвилин. При цьому важливо через кожні чверть години поливати м’ясо вином.
Оригінальні курячі відбивні
Цей рецепт може зацікавити тих, хто ще не вирішив, що приготувати на Новий рік. Меню можна доповнити смачними відбивними під ароматним цитрусовим соусом. Для їх приготування вам знадобиться:
- 2 великих яйця.
- 8 курячих філе.
- ¼ Склянки білого сухого вина (+2 ст. л.).
- 100 грам сиру твердих сортів.
- ½ Склянки борошна.
- 50 грам селянського масла.
- 5 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку.
- 3 зубчики часнику.
- Сіль, рафіновану олію і свіжа петрушка.
Вимите і насухо обтертое куряче філе відбивають спеціальним молоточком, а потім обвалюють у борошні, змішаної з сирною стружкою, сіллю і рубаною зеленню. Підготовлені таким способом шматочки занурюють у тарілку, заповнену збитими яйцями, 2 ст. л. вина, 2 ст. л. лимонного соку і тиском часником. Процедуру повторюють двічі і лише потім відбивні обсмажують на розігрітому рослинному жирі. Подрумянившееся м’ясо поливають соусом, зробленим з розтопленого вершкового масла, вина і лимонного соку.
