Маринування кабачків зі стерилізації
П’ять кг. кабачків — це 8 літрових банок. Перевірено роками.
Приправи:
- лавровий лист,
- часник,
- чорний перець горошком,
- кріп і листя хрону. Це обов’язкові інгредієнти.
Якщо захочете, додайте гіркий і гострий перець, петрушку, листя чорної смородини — це тільки поліпшить смак кабачків.
Готуємо розсіл, тобто маринад:
- Кількість води — 3,5 літра.
- Сіль — 5 столових ложок.
- Цукор — 6 столових ложок
- оцет на ваш смак. Пробуйте.
Коли постає питання про обсяг банок, те, що вона не грає ролі. Робіть консервацію в такому посуді, яка вам більше підходить. Це може залежати і від кількості членів вашої сім. Головне — відкрили і з’їли.
Уважно поставтеся до чистоти банок. Якщо ви їх правильно простерилизуете, консервація буде зберігатися роками.
У велику каструлю, обсягом 4 — 5 літрів, налийте воду — 3,5 літра. Додайте всі ті спеції, про які сказано вище.
Дайте воді зі спеціями закипіти і тільки тоді додайте оцет.
Всю зелень ретельно вимити, порізати і викласти на дно банок.
Переходимо до кабачків: вимити порізати їх на шматочки розміром 1,5 див. Але, як ви їх поріжете, не грає жодної ролі. Ріжте так, як вам більше подобається. Їх смак від цього не зміниться.
Розкладіть нарізані шматочки кабачків по банкам.
Розсіл, приготований вами, вже закипів. Залийте їм кабачки і закрийте їх кришками. Настає самий важливий момент — стерилізація. Дно великої каструлі покриваємо щось, типу рушники і поміщаємо туди банки.
Наповнюємо каструлю гарячою водою в такій кількості, щоб вода залишила відкритими горлечка банок, десь- 2 див. Ставимо все це на вогонь і чекаємо, коли закипить. Процес стерилізації повинен проходити протягом 10 хвилин.
Банки закатуємо ключем і перевертаємо догори дном. Потім, накриваємо ковдрою. У такому положенні треба залишити їх, приблизно на добу, до стадії їх охолодження.
