Заміс тіста
Після того як начинка підготовлена, саме час поглянути на опару. Вона вважається готовою, коли тісто піднялося і назад трохи опустилося. Це сигнал, що за рецептом макового рулету в опару потрібно додавати інші складові: суміш яєць з цукровим піском (трішки не забудьте залишити для змащування рулету), соняшникову олію та попередньо розтоплений і трохи охолоджений маргарин.
Після того як всі інгредієнти ретельно вымешаны, потрібно додати борошно. Тісто має бути схоже за своєю структурою на сметану. Його знову накривають серветкою і відставляють убік для вторинного підняття опари. Мають на поверхні опари з’явитися пухирці повітря у великій кількості. Це означає, що вона готова.
Після цього в опару кидають борошно, цукор і ваніль. Замішують тісто спочатку ложкою, а потім руками. Консистенція готової маси повинна бути м’якою і податливою. Після вимішування тісто ще раз накривається в мисці серветкою і ставиться в останній раз в теплому місці. Воно має добре збільшитися в розмірах. Потім виймаємо тісто і ділимо на три частини.
