“Кордон Блю” з яловичини з сиром
Список необхідних продуктів:
- Теляча вирізка – п’ятсот грамів.
- Яйця – три штуки.
- Сир – триста грам.
- Борошно – один стакан.
- Панірувальні сухарі – одна упаковка.
- Шинка – триста грам.
- Олія соняшникова – десять столових ложок.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль.
Приготування
Ми візьмемо для приготування класичний рецепт “Кордон Блю” (фото страви див. нижче) і будемо використовувати для цього телячу вирізку. М’ясо добре помити і обсушити. Розкласти на дерев’яну дошку. Порізати на шматки завтовшки не менше двох сантиметрів. Накрити плівкою і акуратно відбити м’ясо спеціальним кухонним молотком, рекомендується скористатися стороною без зубчиків, щоб зруйнувати волокна.
Тепер необхідно в кожному шматку м’яса прорізати кишеньку. Для цього потрібно гострим ножем посередині, вздовж шматка м’яса, зробити надріз, але не до кінця. Наступне, що треба зробити – приготувати начинку для “Кордон Блю” з телятини з сиром і шинкою. Нарізати тонкими смужками підготовлений сир і шинку. У прорізаний кишеньку кожного шматка м’яса помістити дві смужки сиру, між якими розмістити смугу шинки. Закріпити краю кишеньок зубочистками.
Для подальшого процесу приготування нам будуть потрібні три тарілки невеликого розміру. Розмістити збиті за допомогою блендера яйця, пшеничне борошно і панірувальні сухарі. Далі в сковороду з антипригарним покриттям налити соняшникову олію і помістити на вогонь. Почекати поки вона добре розігріється.
Начинені сиром і шинкою шматки телятини обкачати в пшеничному борошні, потім добре змочити у збитих яйцях і в завершенні панірувати в сухарях. Внаслідок такого потрійного покриття м’ясо вийде соковитим і ніжним. На розігріту сковороду викласти шматки м’яса і обсмажувати близько десяти-п’ятнадцяти хвилин з одного боку, потім закрити кришку і обсмажити з іншого боку стільки ж. Приготовлені за запропонованим вище рецептом “Кордон Блю” із сиром і шинкою викласти на блюдо. Подавати зі свіжими овочами або ж з відварною картоплею.
