Чай Дянь Хун родом з Китаю. Він виробляється і реалізується вже близько 50 років. Багатьом може бути відомий як юньнаньский червоний чай, який названий так на честь провінції, в якій він вирощується. Висока якість продукту обумовлено наявністю «золотих нирок» у складі чаю. Чим їх більше, тим дорожче буде його вартість.
Історія появи відомого напою
Китай з давніх часів славився своїми чаями, проте в кінці 19 століття на світовому ринку лідируючі позиції зайняли Індію і Цейлон.
У 1938 році відбулася ще одна подія, яка вплинуло на багатовікові традиції вирощування чаю – окупація китайських територій японцями. Так як більша частина плантацій була під контролем ворога, чаеводы вирішили заснувати нові і вирушили в південно-західний регіон країни – провінції Юньнань. Саме тут з нуля відроджувалося чайне виробництво.
Вже через рік праці фермерів були винагороджені. У 1939 році було зібрано понад 17 тонн чайного листя. Через 10 років Дянь Хун став надбанням Китаю, так само як і Пуер. У цей період налагодився експорт напою в інші країни, а Індія перестала бути монополістом у цій галузі.
Опис чаю Дянь Хун
Напій став дуже популярний не тільки в Китаї, але і за його межами. Для приготування червоного чаю Дянь Хун використовувалися не тільки ретельно оброблені листя, але і нирки (тіпси), які при зборі ще не встигли розкритися.
Існує безліч сортів цього продукту, від найдешевших до найдорожчих. Чаї з низького цінового сегмента при заварюванні набувають темно-коричневий відтінок, а за смаковими якостями мають гіркуватий присмак. Більш дорогі можуть похвалитися золотисто-оранжевим кольором і солодким присмаком.
Корисні властивості
Вчені займалися вивченням корисних властивостей чаю Дянь Хун. Вони визначили, що в напої містяться:
Також в китайському чаї Дянь Хун міститься багато вітамінів і мінералів. Сорт багатий магнієм, залізом, кальцієм, калієм і марганцем.
Використання чаю в китайській народній медицині
У Китаї цей напій використовується як засіб народної медицини. Розглянемо основні властивості чаю Дянь Хун:
- покращує імунний захист організму;
- нормалізує обмін речовин, саме тому його часто використовують в різних дієтах;
- має противірусну дію, добре бореться із запальними процесами;
- очищає організм від шлаків і токсинів;
- сприяє зміцненню кровоносних судин і підвищення їх еластичності;
- допомагає зняти втому, надає енергії і бадьорості;
- покращує роботу головного мозку і центральної нервової системи.
Властивості чаю унікальні. Крім усього перерахованого вище, напій допомагає при простудних захворюваннях, так як має зігріваючий ефект. Чай Дянь Хун рекомендують пити при сечокам’яній хворобі, а також при проведенні терапії, де необхідні сечогінні засоби.
У ході досліджень, проведених американськими фахівцями, було встановлено, що напій позитивно впливає на стан кісткових тканин.
У спекотний період чай цього сорту допомагає легко переносити спеку і духоту, так як відмінно втамовує спрагу.
Де вирощують
Чайні листя вирощуються в провінції Юньнань, в горбистій місцевості, на висоті 1-2 км над рівнем моря. Дянь (Dian) – це скорочене найменування провінції, а Хун (Hong) означає не що інше, як «червоний чай».
Як збирають і виробляють чай
Чайні плантації розташовані на високогір’ї. З кожної з них за рік знімають по 3-4 врожаю. Хоча збором листя займаються 8 місяців 12, найціннішим вважають сировину, зняте навесні. Це пов’язано з тим, що в цей період сонячні промені не такі виснажливі, а в навколишньому плантацію місцевості росте велика кількість квітів, за рахунок чого збагачується аромат чаю. Весняний напій виходить дуже ніжним на смак.
Сировина, зібрана в осінній і літній періоди, також володіє цікавим букетом. Смак такого чаю більш насичений, а відтінок темніше.
Виробничий процес полягає в наступному:
- Після збирання чайного листя і нирок приступають до процедури зав’ялювання сировини. Цей процес проводиться при температурі від 20 до 24 градусів. Таким чином знижують кількість вологи в чаї.
- Наступний етап – закручування листків, коли заварка набуває необхідну форму.
- Процес ферментації, при якому відбувається насичення ароматами.
- Сушка сировини – це завершальна стадія виробництва чаю Дянь Хун. Після цього він готовий до пакування та реалізації.
Зав’ялення проводять на відкритому повітрі під сонячними променями, так продукт набуває унікальний аромат і смак. Однак якщо погодні умови не дозволяють здійснювати цей процес під відкритим небом, використовуються спеціальні камери.
Класифікація сортів і різновиди Дянь Хуна
Китайський чай має свою класифікацію. Якість продукту безпосередньо залежить від кількості нирок у його складі. Розглянемо основні характеристики різних видів:
- Ламаний. Це різновид чаю, в якій міститься незначна кількість тіпсів. Напій має гіркуватий присмак. Вартість продукту невисока.
- Золотий. Співвідношення чайного листя і нирок – на користь другого компонента. Колір напою помаранчевий, у смаку відчуваються солодкуваті нотки. Вартість чаю висока.
- Чисте золото. Практично повністю складається з тіпсів. Вміст чайного листя у складі незначне. Напій має яскраво-червоний відтінок. Вартість продукту висока.
Найпопулярніші різновиди чаю Дянь Хун:
- «Золота лінія» – продукт складається на 90% з чайних бруньок. При заварюванні напій набуває золотистий відтінок. Весь процес виробництва здійснюється вручну. Ідеальна температура води для заварювання – в межах від 92 до 97 градусів.
- Чай «Цзінь Хао Дянь Хун», або «Золоті ворсинки Дянь Сі» – це елітний напій, який став популярним завдяки королеві Великобританії. Вона зазначила, що «Золоті ворсинки» – це її улюблений чай.
- «Золота мавпа» – продукт, що володіє вишуканими смаковими якостями, з переважаючими в ньому фруктовими тонами. При заварюванні має коричневий колір.
- «Золота равлик» – цей чай є найдорожчим з усіх в рамках розглянутого нами сорти. На 100% складається з тіпсів. В напої відчуваються нотки меду, карамелі, журавлини, горіхів і шоколаду.
Є й інші види чаю, у статті ми розглянули лише деякі з них.
Смакові якості і аромат напою. Відгуки споживачів
Правильно оброблені листя чаю зберігають розкішний букет смаку та аромату, створений природою. В напої поєднуються енергія сонячного світла, запахи польових квітів і трав, що ростуть поблизу від чайних плантацій. У кожного споживача виникають свої унікальні асоціації при вживанні цього напою. Найчастіше в ньому зазначають нотки карамелі, мигдалю, кориці, меду, мускатного горіха, перцю, шоколаду і навіть бісквіта.
Як випливає з відгуків споживачів, цей напій збалансований і володіє м’яким і бархатистим смаком. У ньому можуть поєднуватися солодкі фруктові нотки, солоний присмак і гострі пряності. Деякі поціновувачі чорного чаю Данину Хун помічали в ньому відтінок «диму».
Як заварювати
Щоб правильно приготувати напій, потрібно:
- глиняний або фарфоровий заварник;
- 4-5 г чайної заварки;
- 150 мл гарячої води.
Для кожного сорту напою вибирається і температурний режим. Проте ніколи не можна використовувати крутий окріп. Температура води повинна бути нижче 100 градусів.
Використовувати одну і ту ж заварку можна до 5 разів. Тільки настоюватися вона повинна не менше 10-15 хвилин. Щоб оцінити повноту смаку китайського чаю, не рекомендують додавати в нього мед і цукор.
Як зберігати чай
Щоб чай зберіг свої унікальні властивості, смак і аромат, слід правильно зберігати заварку. Для цього використовують керамічну або жерстяну ємність, що герметично закривається. Зберігають чай Дянь Хун у прохолодному, сухому і темному місці. Дотримання таких простих правил забезпечить тривалу схоронність продукту, і навіть через рік напій не втратить своїх смакових якостей.
Кому протипоказано вживати Дянь Хун
Як таких протипоказань до вживання Дянь Хуна немає. Виняток становить індивідуальна непереносимість. Тому якщо є схильність до алергічних реакцій, краще проконсультуватися з лікарем.
Пити цей чай не рекомендується натщесерце – це може зашкодити роботі шлунка. Також слід обережно вживати напій в жарку погоду, так як він має зігріваючий ефект, а це може сприяти перегріву і навіть отримання теплового удару.
