Святковий стіл завжди хочеться прикрасити якимсь особливим яскравим стравою, при цьому бажано, щоб воно було простим у приготуванні, але з вишуканим смаком. У цій статті описаний саме такий, з фото рецепт: тарталетки з сирним сиром і сьомгою ідеально підходять для такого випадку!
Що таке тарталетки?
Це назва прийшла з чуттєвої Італії, яка славиться своїми кулінарними шедеврами. Слово «тарталетка» – це зменшувальне від «тарт», яке означає корж прісного, пісочного або листкового тіста, покритий зверху начинкою будь-якого роду: від солодкої до солоної і гострої.
Маленькі кошики різних форм, наповнені паштетом, збитими вершками, різноманітними салатами, сирним сиром з сьомгою – тарталетки вважаються прикрасою будь-якого святкового столу, часто використовуються під час фуршетів і світських раутів.
Класичний рецепт
Якщо взяти найпростіший рецепт приготування тарталеток з сьомгою і сирним сиром, то стає зрозумілим – готуються вони в лічені хвилини, тому в момент несподіваного приходу гостей це відмінний варіант. В кожному супермаркеті продаються вже готові тарталетки з пісочного і вафельного тіста, які простіше простого наповнити звичайної начинкою: сирний сир змішати з невеликою кількістю майонезу, додати сьомгу, нарізану дрібними шматочками, перемішати і за допомогою столової ложки викласти в кошики. 
Зверху можна присипати дрібно нарубаним зеленою цибулею або кропом.
Як приготувати тарталетки в домашніх умовах?
Якщо зважилися готувати тарталетки з сирним сиром і сьомгою «з нуля», то першим ділом треба спекти основу. Правильніше це зробити з пісочного тіста, адже начинка досить м’яка, і прісна тарталетка може розмокнути від вологи, стати м’якою і в самий відповідальний момент просто розвалитися в руках на частини. Пісочне тісто готується за класичною схемою: 170 грам вершкового масла перетирається в крихту з 300 грамами пшеничного борошна, в окремому посуді змішується яйце і щіпка солі + дві ст. ложки холодної води. Цю суміш відправити до борошняної маси і замісити круте тісто. Якщо виявиться, що рідини замало і грудку тіста розсипається, то можна додати ще пару ложок води і знову вимісити. Загорнути тісто в поліетилен і залишити в холодильнику на годину. 
Для випічки тарталеток можна використовувати невеликі силіконові форми для мафінів або металеві – для кексів (з рифленими краями, які дуже красиво виглядають). Коли тісто відпочине в холоді, розкачуємо його до товщини не більше 3 мм і формочкою для печива вирізаємо кола, гарно буде, якщо шаблон матиме форму квітки. Переміщаємо заготовки до форми, пальцями обережно притискаючи їх до стінок, при цьому варто насипати всередину щось тверде: це може бути сухий горох, квасоля або інший наповнювач. 
Таким чином тісто при випічці не вздуется хаотично, і тарталетка буде ідеальної форми. Випікаємо в духовці при температурі 200-220 градусів до злегка золотистого кольору, не потрібно їх занадто румянить – вони стануть дуже сухими.
Оригінально з листкового тіста
Також тарталетки з сирним сиром і сьомгою можна приготувати більш вишуканим способом. Цей варіант хороший для тих, хто вирішив здивувати гостей своїми кулінарними здібностями. Для приготування знадобиться пласт листкового тіста, яке в замороженому вигляді продається в кожному магазині.
Тісто дуже тонко розкачуємо і формочкою для печива у вигляді квітки, сердечка або листа дерева вирізаємо заготовки. Далі самий трудомісткий процес: обережно ножем прорізати половину шару кожного шматочка тіста, відступивши від краю півсантиметра. Важливо не прорізати тісто повністю, а тільки зробити надріз по всьому периметру фігури. Збризнути тарталетки холодною водою і запекти в духовій шафі до готовності, а потім акуратно підчепивши ножем серединку, зняти її як раз по надрізу.
Вийде фігурка з поглибленням посередині, яке і заповнюємо раніше підготовленою начинкою з сьомги та кисломолочного сиру. Тарталетка, оформлена таким чином, виглядає дуже святково і обов’язково приверне до себе увагу.
Начинка
Для наповнення тарталеток сирним сиром з сьомгою можна використовувати такий спосіб приготування начинки: вершковий або сирний сир змішати з дуже дрібно нарубаною зеленню кропу, додати подрібнений зубчик часнику (на кожні 100 грам маси), злегка збити блендером і з допомогою кондитерського мішечка з фігурною насадкою відсадити завитки з крему на тарталетки. Тонко нарізані скибочки малосольною сьомги можна згорнути колом навколо крему по краю заготовки або зробити з них трояндочки, уклавши кожну центр тарталетки з сирним сиром.
Рецепт з сьомгою і огірком
Такий варіант наповнювача для тарталеток має дві інтерпретації: класичну і «на швидку руку»:
Варіантів оформлення тарталеток з сирним сиром і сьомгою безліч, все залежить від фантазії кухаря і його практичних навичок, але в будь-якому випадку ця страва припаде по душі усім без винятку гостям завдяки своєму тонкому смаку.
