Рекомендації
При заварюванні деяких сортів знавці рекомендують використовувати спеції. Вживати чорний кенійський чай фахівці радять у першій половині дня, оскільки в ньому міститься велика доза кофеїну, завдяки якій протягом кількох годин можна відчувати себе активним і бадьорим.
Як заварювати?
Заварювання цього чаю, на думку знавців, не являє собою нічого незвичайного. Для отримання максимально міцного напою слід використовувати для заварювання крутий окріп і попередньо добре прогрівати чайник. Схема є досить простий: заварювальний чайник обдають окропом або підігрівають, засипають одну чайну ложку чаю (на 250 мл води) і заливають окропом (t = 80-95 °С). Після цього дають чаю настоятися протягом 2-3 хвилин. Чай з Кенії заварюють кілька разів. Сухий чай володіє таким же яскравим і насиченим ароматом, як і заварений.
Інші способи
Існує безліч рецептів заварювання чаю цього виробника. Фахівці рекомендують скористатися наступним популярним способом. Береться кухлик, в ньому нагрівається вода, додається молоко, і коли рідина починає закипати, туди додають чайне листя. Потім чай кип’ятять ще протягом 1 хвилини і через ситечко наливають у чашку.
Цей випадок не передбачає необхідності в спеціальному витримуванні напою: можна розливати по чашках, знявши з вогню. Деякі сорти спочатку заварюють в 1/3 об’єму води, а після 2 хвилин додають окріп до 2/3 об’єму. Чашку при цьому не заповнюють доверху, так як необхідно лишити місце для пінки. Наявність останньої вважається одним з ознак високої якості напою з плантаційних сортів чаю. Після 5 хвилин заварювання готове пиття рекомендується злити в окремий посуд, оскільки заварка дає гірчинку.
