Створення коньяку та його види
Бренді – це один з найдавніших видів напою, а якщо точніше, це навіть не сам напій, а спосіб його приготування. Технологія бренді по-іншому називається перегінним винокурінням. Існує три типу напою:
- виноградний – виготовляється з різних сортів винограду;
- фруктово-ягідний – для нього використовують яблука, сливи, вишню, грушу і малину;
- і нарешті, бренді з віджимання – в хід йдуть всі залишилися після вичавлювання частини винограду, тобто стебла, м’якоть і навіть кісточки.
Коньяк найчастіше роблять з білого винограду сортів Треббіано, Монтілья і Коломбар. Плоди спочатку пресуються, потім йде процес дистиляції та витримування протягом декількох років в певних умовах. Будь коньячний спирт в обов’язковому порядку зберігається в дубових бочках не менше 2 років, за цей час напій встигає змішатися з дрібними частинками деревини і набуває золотистий колір і деревно-ванільний аромат.
Коньяк буває декількох категорій залежно від терміну витримки напою:
Слід розуміти, що справжній коньяк проводиться лише в провінції Шаранта, в околицях міста Cognak. Відомо більше 250 компаній, що займаються його створенням, однак найкращими визнаними виробниками є так звані “Чотири великих коньячних будинку”. Це знаменитий будинок Hennessy, Martell, Remy Martin і Courvoisier. Виробники часто змішують кілька купажів, щоб створити унікальну смакову гаму.
