Гостра кабачкова ікра
Перелік інгредієнтів:
- Кабачки – два кілограми.
- Перець чилі – сто грам.
- Часник – вісімдесят грамів.
- Цибуля – один кілограм.
- Морква – один кілограм.
- Томат – сто грам.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
- Сіль – десертна ложка.
- Цукор – сто грам.
Покроковий рецепт
Даний рецепт кабачкової ікри з кабачків і перцю чилі для любителів гострого і перченого. Кабачки середнього розміру помити під краном і зрізати з них шкірку. Далі порізати на шматочки і блендером зробити з них пюре. Потім головки ріпчастої цибулі також очистити, вимити й подрібнити блендером. З морквиною потрібно проробити те ж саме. Її треба почистити, добре вимити і, порізавши невеликими шматочками, подрібнити блендером до пюреобразного стану.
Тепер підійшла черга перцю чилі, але перш ніж розпочати його підготовку, обов’язково треба надіти рукавички. Перець промити, розрізати, очистити від насіння і подрібнити блендером. З зубчиками часнику процес повторити. Почистити, сполоснути і подрібнити. Після того, як з усіх продуктів за рецептом кабачкової ікри з гострим перцем чилі було приготоване пюре, їх необхідно з’єднати в каструлі з товстим дном, крім томату, часнику і перцю.
Влити рослинне масло і насипати сіль і цукор. Добре перемішати і помістити каструлю на вогонь. Після закипання обов’язково зменшити вогонь і готувати близько шістдесяти хвилин. Потім у каструлю з тушкованими овочами викласти томат, гострий перець чилі і часник. Знову добре перемішати і залишити на вогні ще приблизно на тридцять-сорок хвилин. Під час всього процесу варіння обов’язково необхідно періодично помішувати. Після приготування дати кабачкової ікри з гострим перцем охолонути і помістити в холодильник. На стіл ікра завжди подається в охолодженому вигляді.
