Смачна кабачкова ікра кубиками
Необхідні продукти:
- Молоді кабачки – вісім штук.
- Помідори – три штуки.
- Цибуля – дві головки.
- Кріп – один пучок.
- Часник – два зубчики.
- Мелений перець – пів чайної ложки.
- Сіль – десертна ложка.
- Рослинне масло – п’ять столових ложок.
Готуємо ікру кубиками
Завдяки тому, що в даному рецепті кабачки ріжуться кубиками, а не перемелюються, в них зберігається смак самих овочів. Кінцевий результат від цього тільки виграє. Підготовчий процес потрібно почати з того, що молоді кабачки добре вимити і почистити від шкірки. Потім нарізати маленькими кубиками розміром не більше одного сантиметра.
Червоні стиглі помідори помити і обдати окропом. Зняти з них шкірку і також порізати невеликими кубиками. Головки ріпчастої цибулі очистити, сполоснути і дрібно подрібнити. Зубчики часнику відокремити від лушпиння і порубати ножем на маленькі шматочки. Далі влити в казан масло поставити на вогонь і почекати, поки воно розігріється. Викласти в казанок подрібнені кабачки, перемішати і, не збавляючи вогню, постійно заважаючи, тушкувати п’ять-сім хвилин.
Потім викласти до кабачків шматочки помідорів, посолити, перемішати і тушкувати ще десять-п’ятнадцять хвилин. Одночасно на сковороду з нагрітою олією обсмажити на середньому вогні рубані цибулю і часник до прозорості. Потім перекласти їх в казан з кабачками. Перемішати, трохи зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати не менше сорока хвилин.
Під час приготування кабачкової ікри потрібно додати півсклянки гарячої кип’яченої води, так як кабачки повинні варитися, а не смажитися. Приблизно хвилин за десять до завершення готування в казанок викласти дрібно січену зелень кропу і перемішати. Смачна кабачкова ікра кубиками готова. Дати їй час на охолодження під закритою кришкою. Потім помістити для повного охолодження в холодильник. Після чого овочева закуска може бути подана на стіл.
