Ікра, приготовлена з обсмажених кабачків
Перелік продуктів:
- Кабачки – чотири штуки.
- Томатний сік – чотири склянки.
- Сіль – чайна ложка.
- Морква – дві штуки.
- Масло – сто мілілітрів.
- Цукор – чайна ложка.
- Цибуля – чотири штуки.
- Паприка – десертна ложка.
Приготування ікри
Для цього рецепта кабачкової ікри краще взяти овочі великого розміру. Їх треба помити, зрізати шкірку і видалити насіння. Очищену м’якоть необхідно порізати на невеликих розмірів кубики. Наступний інгредієнт – це ріпчасту цибулю, який після зняття лушпиння потрібно вимити і нашаткувати кубиками. Далі черга моркви, її спеціальним ножем почистити від шкірки, добре промити і натерти на тертці.
Три основних інгредієнта ікри з обсмажених кабачків підготовлені, і тепер потрібно їх по черзі обсмажити. Першими в сковороду з розігрітою олією викласти кубики кабачка. Обсмажувати з усіх боків, постійно заважаючи, до появи на кабачках рум’яної скоринки. Другим в сковороду відправити нашатковану цибулю, перемішати і обсмажувати разом до його прозорості. Потім перекласти в сковороду моркву – залишився третій інгредієнт. Разом всі овочі тушкувати протягом п’ятнадцяти хвилин.
Після чого налити томатний сік, добре перемішати і тушкувати ще двадцять хвилин. Далі, щоб зменшити кислотність, додати цукор, а паприка, сіль додадуть смак і аромат майбутньої кабачкової ікри. Знову змішавши всі інгредієнти вже зі спеціями, зменшити вогонь, прикрити кришкою і продовжити тушкувати до готовності. Після приготування кабачкова ікра повинна охолонути спочатку в сковороді, а потім, переложенная в контейнер, охолодитися в холодильнику не менше однієї години. Ікра з обсмажених кабачків готова, і її можна вживати в їжу.
