Омега-3 жирні кислоти
Поліненасичені кислоти омега (міжнародні найменування EFA, WNKT, PUFA) в основному представлені двома типами – омега-3 і омега-6. Це група сложнопроизводных амінокислот, які через свою хімічно податливою структури легко вступають в реакції з киснем і воднем. Утворюються нові високомолекулярні сполуки, які згодом використовуються організмом для будівництва нових клітин, в тому числі і кров’яних, або як ферментної основи харчових соків.
Первинної 3-жирної кислоти класу омега є альфа-ліноленова кислота, іменована, згідно міжнародної абревіатурі, ALA. Це найпростіша кислотна група, що має підставу омега-3. Її більш ускладненими похідними вважаються докозагексаєнова (DHA) і ейкозапентаєнова (ЕРА) кислоти.
Роль омега-3 жирної кислоти в людському організмі неоціненна:
- Знижує швидкість хімічних реакцій, в основі яких лежить окисляє вплив кисню на організм людини, тим самим перешкоджаючи процесам передчасного старіння організму.
- Регуляція серцево-судинної діяльності: стабілізація функції згортання крові (перешкода тромбоутворення), регуляція артеріального тиску (контроль рівня тригліцеридів і холестерину), перешкоди інфарктів і інсультів (за рахунок збільшення синтезу жовчі з холестеріносодержащих компонентів і як слідства прискорення розщеплення деяких насичених кислот).
- Регуляція роботи травного тракту за рахунок якісної освіти соків внутрішніх органів (шлунка, підшлункової залози, печінки, тонкого і товстого кишечника), вплив на роботу апендикса (перешкода дисбактеріозу за рахунок корекції внутрішньої РН-середовища відростка).
- Перешкоджає розвитку раку, так як блокує насичення і зростання пухлиноподібних клітин.
- Надає позитивний вплив на імунну функцію, запобігаючи міжсезонне явище імунної депресії, пов’язане зі зниженням активності сонячних променів.
- Грає роль сполучної ланки у синтезі вітамінів F і РР, що є косметологічної функцією: поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів (стають більш міцними і пружними, з’являється здоровий блиск, йде крихкість).
- Поліпшення видільної функції багатьох органів: нирки, печінка, ендо – і екзокринні залози.
- Очищення організму від токсинів.
- Формування енергетичного депо на мембранах більшості органічних клітин.
Омега-3 жирні кислоти у великій кількості містяться в таких продуктах, як:
- Рослинні продукти: сушені соєві боби, квасоля, горіхові культури (волоські горіхи, фундук, кешью, сирий арахіс (в смаженому вигляді йде руйнування), великий бразильський горіх, мигдаль, кедровий горіх, фісташки), рис, лляне насіння, конопляне насіння, зародки пшениці та вівса, рапсова олія, оливкова олія, соняшникова олія і непідсмажене насіння гарбуза і соняшнику, бавовняна олія, соєва олія, гірчичне масло, кунжут.
- Продукти тваринного походження: багато видів риб (сьомга, лосось, форель, кета, тріска, оселедець, сайра, скумбрія, камбала, минтай, салака, кефаль, щука, короп, озерний карась), особливо цінним компонентом є риб’ячий жир, яловича і свиняча печінка, м’ясо індички, индоутки, кролика, незначно мала кількість Омега-3 також містять і ягоди: чорниця і лохина.
Слід пам’ятати, що омега-3 жирні кислоти самостійно не синтезуються організмом людини і поповнення безпосередньо залежить від правильності вибору продуктів.
